Cookies de pasas y chocolate

Sólo por el olorcito de la cocina mientras haces galletas, merece la pena el esfuerzo. Pero, aparte de lo ricas que están, son una alternativa a tanta grasa vegetal, espesantes o conservantes que, si te da por leer los ingredientes de cualquier caja de galletas, hace que se te caiga el alma a los pies...

Estas cookies se conservan muy bien en una lata, aunque duran poco. Entre el desayuno y el cafecito de media tarde, caen rápido...

Ingredientes (para unas 18 cookies):

3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de azúcar moreno
1 /2 taza de pasas maceradas en ron durante 4 horas
1/2 taza de pepitas de chocolate
1 taza y 3/4 de harina
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de sal
110 grs de mantequilla
1 huevo
1/2 cucharadita de canela o vainilla en polvo (yo sustituyo la canela por una mezcla que se llama "Quatre Epices", compuesta por canela, clavo, nuez moscada y gengibre, y que compro en Francia)

Preparación:

1.

Mezclar los ingredientes en el siguiente orden: azúcar, harina, levadura, pasas, pepitas de chocolate y sal. Echar el huevo batido y la mantequilla derretida. Mezclar bien.

2.

Formar bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplastarlas sobre el papel de horno con el culo de un vaso untado de mantequilla y azúcar. En un pliego de papel de horno caben unas 9 cookies, bien separadas, para que no se peguen al cocer.

3.

Meter al horno precalentado a 190ºC durante unos 13 minutos.

4.

Dejar enfríar.

Empanadillas de manzana

El hojaldre es una masa difícil, y en el mercado hay oferta suficiente, tanto en fresco como congelada, como para poder comprarla lista y ahorrar mucho tiempo a la hora de hacer recetas dulces o saladas con esa masa.
Estas empanadillas son sencillas de hacer, y lucen mucho, porque son una alternativa inesperada a la típica tarta de manzana (bien rica, por otra parte, y cuya receta pondré no tardando...)

Ingredientes para 4 personas:

1 masa de hojaldre preparado (congelada o fresca)
1 manzana y media (reineta o golden)
50 grs. de azúcar
1 huevo
20 grs. de mantequilla
1/2 cucharadita de canela
3 cucharadas de almendras en polvo

Preparación:

1.

Pelar las manzanas, y trocearlas en daditos de 1 cm. Ponerlos en una cacerola, junto al azúcar, la mantequilla y la canela. Cocerlo moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Las manzanas deben quedar cocidas, pero no hechas puré. Añadir las almendras molidas y mezclar bien. Dejar enfriar.

2.

Extender el hojaldre y cortar con un tazón círculos de unos 11 cm. de diámetro. Rellenarlos con la mezcla de manzanas (1 cucharada, aproximadamente). Cerrarlos sellando con un tenedor, y dorar con huevo batido. Si la masa es rectangular, en lugar de redonda, como ha sido en mi caso, tal y como puede verse en la foto, se cortan pequeños rectángulos que se doblan por la mitad.

3.

Meter en el horno precalentado a 200ºC y dejarlos hasta que estén dorados (unos 15-20 minutos).

Tortilla de cebolla, atún y tomate

Para realizar esta tortilla, ligera y sabrosa, perfecta para una cena para dos, necesitamos:

3 huevos
1 cebolla pequeña

1 tomate maduro

1 lata pequeña de atún en aceite

aceite de oliva

sal

Los pasos a seguir son los siguientes:

1. En una sartén con un chorrito de aceite, se hacen el tomate cortado en rodajas y espolvoreado de sal y de hierbas de Provenza u orégano, si gusta, hasta que esté blando. Se reserva.
2. En otra sartén con aceite, se pocha la cebolla, hasta que esté blandita. Es entonces el momento de echar el atún y el tomate.
3. Se baten los huevos, se sazonan, y se echan en la sartén. Se deja cuajar la tortilla, se da la vuelta con un plato para que se haga por el otro lado.

Junto con una ensalada de escarola, queso Roquefort y nueces, con vinagreta francesa de mostaza, es una cena completa y deliciosa.

También le acompañan muy bien unos pimientos rojos asados, aliñados con aceite, vinagre, ajo picado y sal.

Septiembre, el mes de los buenos propósitos

Desde enero sin escribir... La verdad es que no tengo perdón de Dios, porque escudarme en que no he tenido tiempo, son pamplinas, así que asumo toda mi culpa y responsabilidad en la desidia que me ha llevado a tener el blog lleno de telarañas y pelusas... Ha sido vaguería pura y dura, pereza y dejadez.

En este tiempo, he cocinado, por supuesto, he descubierto blogs de cocina que han hecho que me sonroje la cutrez de éste, y, sobre todo, he leído libros de cocina. Y me he decidido, al fin, a hacer algo que tenía que haber hecho hace tiempo: ir apuntando las recetas de los libros de cocina que voy leyendo y que quiero hacer algún día. De puro tonto y simple no sé cómo no lo he hecho antes, la verdad.

Así que ésa es la idea: ir poniendo en práctica esas recetas que iré entresacando de mis montones de libros de cocina, probarlas y contar lo que ha pasado aquí. Con fotos y todo, por supuesto. Como Dios y la cibercosa mandan.