Esta es la tercera vez que hago un roscón de reyes. La primera fue hace ya diez años, y no me acuerdo de cómo quedó, la verdad sea dicha. La segunda hará unos cuatro, y nunca olvidaré lo grande y desproporcionado que me salió: nos tiramos comiendo roscón una semana. Así que este año, lo primero que he hecho es dividir entre dos las cantidades de la receta, con lo que me han salido dos roscones medianitos, tirando a pequeños. Aún no los he probado, pero tienen una pinta bastante convincente...UPDATE IMPORTANTE: ¡¡¡ NO LO HAGÁIS!!! ME SALIÓ FATAL. UN DESASTRE. NO QUITO EL POST PORQUE QUIZÁS SIRVA PARA SABER QUÉ RECETA DE ROSCÓN NO SE DEBE HACER.
Roscón de Reyes "Chez Thérèse"
Ingredientes:
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
1/4 kg. de harina + la que pida al ir amasando
150 grs. de mantequilla
1 sobre de levadura de panadería seca
1 pellizco de sal
1/4 de vaso de leche
2 cucharadas de agua de azahar
Frutas escarchadas
Poner 60 grs. de harina en un cuenco, junto con el sobre de levadura. Añadir la leche tibia, y mezclar bien, hasta lograr una masa bien ligada, que se dejará en reposo durante unos 15 minutos. Colocar en otro cuenco bien grande la mitad de la harina restante, o sea, 95 grs., las dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de agua tibia, dos cucharadas de agua de azahar, y la sal. Amasar e incorporar el resto de la harina y 3 huevos. Trabajar la masa sobre la mesa, añadiendo harina para evitar que se pegue, durante unos 15 minutos. Dividir la masa en cuatro trozos, y repartir la mantequilla ablandada sobre cada uno. Volver a juntar los 4 trozos de masa y amasar bien, mezclando todo. Darle forma de bola, poner en el cuenco grande, tapar con un trapo y dejar reposar 2 horas. Coger la bola y amasar, trabajándolo bien durante 10 minutos. Dejar reposar otras 2 horas. Volver a amasar un poco, y hacer los roscones. Pintarlo con el huevo batido y decorar con las frutas escarchadas. Se deja reposar otra hora más. Se mete en el horno, previamente calentado a 200ºC, y se cuece durante 3o minutos, vigilando que no se queme.
2 comentarios:
Y cuenta, Teresa, ¿qué tal salieron? Yo este año me propuse probar, pero has sido unas navidades enloquecidas y tengo los ingredientes esperando a que me ponga a ello. Lo que me desanimó fue que, en las recetas que encontré, como veo en la tuya, hacía falta muuucho tiempo. Así que he decidido que tengo este año para probar si soy capaz de hacer un roscón solvente.
Voy a adoptar, si no tienes inconveniente, tu receta, que tiene un aspecto maravilloso y a la que, soy así de incorregible, añadiré algo propio para darle sabor local.
Ahora bien, dado tu comentario en mi blog, te haré, en parte, responsable de lo poco que adelgazaré con estas pruebas...
Un beso y felicidades.
Y un 2008 lleno de buenas recetas.
Ays, Wolffo. Menudo desastre. Muy bonitos, sí, pero más duros que la pata perico, que decía mi abuela. No sé qué falló, pero un fracaso. Ni se te ocurra probarlo, o te acordarás de mis ancestros por haber perdido tanto tiempo para nada.
Hasta los próximos Reyes, buscaré y probaré. Te mantendré informado.
Me ha hecho muchísima ilusión tu visita, que lo sepas.
Gracias.
Publicar un comentario en la entrada