BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

Como ahora tengo tiempo, ganas y público al que alimentar (mi chico necesita engordar), estoy experimentando con nuevas recetas de bollería y repostería. En esta casa se merienda, así que es una buena excusa para meterse en la cocina y hacer lo que todo el mundo debería hacer (y conste que no tengo nada contra las empresas de repostería industrial, pero todo el mundo sabe que no es lo mismo...): hacer sus propios dulces en casa. Rosquillas, magdalenas, galletas, bizcochos... Mmmmm... Nada que ver con lo que se compra.

Sólo por lo bien que huele la casa durante y después de hornear esas cositas, merece la pena.

Hoy he probado con una receta que he sacado del libro "Pasteles dulces y salados", de Sophie Dudemaine (Editorial Blume). He hecho un pequeño cambio, poniendo en lugar de pasta de frutas (un dulce francés que en España no se encuentra, o yo al menos no he visto nunca) orejones de melocotón,  y sin emborracharlo con licor al final. Ha quedado muy rico, perfecto para desayunos y meriendas.

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

- 3 huevos

- 150 grs. de orejones de melocotón

- 125 grs. de azúcar

- 125 grs. de mantequilla (yo la ablandé en el microondas 1 minuto a 600 W)

- 160 grs. de harina

- 1/3 de sobre de levadura Royal

- 50 grs. de almendras molidas

Preparación:

Se precalienta el horno a 180ºC.

Mientras se va calentando (lo que viene a ser unos 15 minutos), vamos preparando la masa del bizcocho. Se bate en un cuenco grande el azúcar con la mantequilla ablandada. Después se van agregando los huevos, uno a uno, y batiéndolo todo bien. A continuación, la harina y la levadura. Se deja reposar unos 10 minutos.

Mientras reposa la masa, se trocean los orejones. Se agregan a la masa, junto con las almendras molidas.

En un molde de plum-cake recubierto con papel de horno, se echa la masa. Se hornea en el horno a 180ºC durante 45 minutos.