Menú semanal - Del 6 al 12 de septiembre

LUNES: La ensalada de pasta es un plato que gana con el reposo, así que dejarla preparada el domingo no es sólo cómodo, sino útil. La que yo hago tiene tomate (si no tenéis frescos, los secos en aceite también le dan un toque distinto y muy rico), palitos de surimi troceados, aguacate (harta de que me salieran pochos, decidí comprarlos congelados: mano de santo. TODOS salen buenos. Yo los compro en La Sirena), aceitunas negras deshuesadas partidas por la mitad y maíz de lata. El aliño es sal, un buen chorretón de aceite de oliva y orégano. 

Como la comida ha sido fría, la cena es caliente. La crema de calabacín con quesitos es un clásico, que también congela estupendamente (al recalentar, suelta mucha agua, pero se quita y se mueve bien, y después de una segunda pasada por el microondas queda casi como recién hecha). La caballa la tienen en La Sirena abierta y sin espinas, perfecta para hacer a la plancha con ajo y perejil.

MARTES: Yo hago las lentejas en la olla a presión, o sea, que quitando los preliminares de pelar y picar cebolla y zanahorias, luego es cerrar la olla y olvidarse. Las lentejas no pierden nada al congelarse, así que es de esos platos que conviene hacer en abundancia para tener siempre en el congelador (eso sí, sacándolo la noche antes para que se descongele despacito, así no se deshacen las lentejas).

La "Jardinière de Legumes" es una menestra sencillita, pero como me dio la receta mi suegra francesa, pues le he dejado el nombre tal cual. Sólo lleva cebolla picada, zanahorias, patatas y bacon, pero es muy sabrosa y aguanta bien hecha en el frigorífico y recalentada al microondas después de dos o tres días. También es "comida de tupper".

La trucha a la navarra es la rellena de jamón serrano de toda la vida. Pero yo la hago abierta sin espina y al horno, es otra manera, para mi gusto, menos grasienta y más fácil de comer (si hay niños, mucho más cómoda para los padres...).

MIÉRCOLES: Comer de bocadillo es sano cuando lo que hay dentro del pan también lo es. El jamón serrano y el tomate combinan muy bien, y pueden solucionar una comida si lo acompañas de un lácteo o una fruta (o de ambos). Yo recomiendo no llevar el bocadillo hecho a la oficina. Se quedaría blandengue y mucho peor que recién hecho. Llévate el pan, el tomate entero y el jamón cortado en trocitos con las tijeras de cocina y envuelto en un poco de papel de aluminio (¿hay cosa más incómoda que pegarle un mordisco a un bocadillo de jamón y que te salga entera la loncha?). Ten en tu cajón de la oficina un cuchillo y una botellita de aceite de oliva de esas minis que dan en algunos restaurantes de comida rápida con las ensaladas, te será muy útil y no ocupa sitio. En el momento, prepárate el bocadillo y cómetelo crujiente y recién hecho: merece la pena. 

El salmón fresco puede hacerse en forma de hamburguesas. Acompañadas de unas judías verdes de lata rehogadas con ajo en polvo, son una cena ligera pero completa.

JUEVES: De nuevo, comida fría para el medio día. Esta vez unas patatas y un pescado blanco cocido y frío, acompañado de salsa mayonesa o alioli, según guste. 

Las endivias crudas tienen fama de amargar y tiran para atrás a mucha gente. Error: el truco para que no amarguen está en la forma de lavarlas. Mejor dicho, en la forma de secarlas. Hay que ir hoja por hoja y secarlas completamente. Yo lo hago con papel de cocina. Entretienen un rato, pero merece la pena. Si te sobran, se conservan muy bien en un tupper. Mi ensalada de endivias lleva salmón ahumado o queso emmental en taquitos, manzana golden y pasas de ciruela troceadas, con aliño de vinagreta francesa. Las tortillas francesa con jamón york es ligera, pero suficiente como para completar una cena.

VIERNES: Las salchichas frescas blancas hechas con cebolla y vino blanco, con unas patatas al vapor cocidas aguantan bien el paso por el microondas, y tampoco son complicadas de hacer la tarde antes.

Los huevos a la flamenca son un plato reconfortante y calentito, rápido de preparar. Las patatas soufflée son patatas hechas al horno, sin nada de grasa, sólo con sal (la sal de hierbas del Mercadona les va muy bien, por cierto), cortadas en rodajas gordas que por efecto del calor se hinflan. Espectaculares.

SABADO: La merluza en papillote sale muy bien con lomos de merluza, pero también con filetes. Supongo que también con rodajas, pero son más incómodas de comer, por la espina. Pero la gracia está en la cocción y en el acompañamiento de las verduritas, así que el corte del pescado da un poco lo mismo: depende de lo que cada uno se quiera gastar.

La ensalada templada de tomate, bacalao ahumado y patatas requiere unos tomates sabrosos para lucir en todo su espendor. Si tienes a mano de la huerta de alguien, perfecto, si no, los raff son muy buenos, y también los kumato sorprenden. Un plato con unas rodajas de chorizo, lomo, salchichón o jamón serrano son el acompañamiento perfecto para esta cena de sábado.

DOMINGO: En Mercadona venden unas bolsas de asar que descubrí por casualidad y no dejan de sorprenderme. Yo las uso para el pollo asado con ciruelas y también para el cordero. La paletilla de lechal o recental es la que mejor queda, mucho mejor que la pierna. La carne va acompañada de unas patatas panadera que también se hacen dentro de la bolsa. Espectaculares. Por cierto, las sobras de cordero asado son geniales como "comida de tartera". Aunque pocas veces sobra...

La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa. Tiene que gustarte la cebolla, evidentemente. Llena bastante, porque tiene pan, por eso basta con completar la cena con quesos variados.