Día del pan: Fougasse

Como hoy es el día del pan, he sacado del congelador la masa que me sobró de la última fougasse que hice. La fougasse es un pan de origen provenzal, de aspecto curioso, al menos nada que ver con la típica barra u hogaza. Se puede hacer tal cual, sin nada, o añadiéndole "extras" como aceitunas negras y orégano, bacon y queso rallado, cebolla pochada o frita de la que venden en Ikea...

En este caso, yo he usado tacos de bacon y queso Edam rallado.

Ingredientes (salen 2 fougasses):

- 320 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 grs. de harina
- 100 grs. de bacon en dados
- 70 grs. de queso rallado (Emmental, Gruyere, Edam...)
- 1 sobre de levadura seca de panadero
- 1 pizca de hierbas de provenza
- un poco de aceite para pintarlas antes de meter en el horno.

Preparación:

Yo la hago en la máquina depan, con el programa "Pan rápido". Después del primer amasado y levado, se echa el queso y el bacon, se deja que lo amase un poco y se saca de la máquina. Pero puede hacerse todo el proceso a mano, evidentemente.

Se amasa a mano con un poco de harina, y se le da forma de fougasse sobre un papel de horno.

Se deja levar durante una media hora cubierta con un trapo.

Se pinta con aceite y se espolvorea con hierbas de provenza secas.

Se mete al horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos, según guste de dorada.

(Salen dos, yo congelo una y horneo la otra. Las congeladas no consiguen subir tanto, quedan menos esponjosas, más bajitas, pero también más crujientes).