Curry de garbanzos

Abro esta nueva etapa de Chez Thérèse con un plato único, al menos para mí, que con poco y menos tengo suficiente. Unos garbanzos al curry fáciles y con la virtud tan útil en estos tiempos de carreras y agobios de agenda de estar mejor de un día para otro. Así que son perfectos como comida de tartera. Tampoco congelan mal, así que pueden convertirse en una buena opción para guardar en el congelador sin tener que pasar por caja donde La Sirena (no es nada personal, al contrario, soy buena clienta, pero las cosas made-in-home son mejores, sin duda).

CURRY DE GARBANZOS

(Para 2 personas con buen saque)

Ingredientes:

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos

- 1 cebolla grande

- un puñado de pasas de ciruela sin hueso

- medio puñado de higos secos

- dos patatas pequeñas cocidas

- aceite de oliva

- sal, curry y cominos molidos

Preparación:

Un rato antes (o el día antes, lo mismo da), se cuecen las patatas con piel durante unos 20-25 minutos y se pelan. Deben quedar cocidas, pero tirando a duras (se terminarán de hacer en el guiso). Se reservan.

En una cacerola con aceite se rehoga la cebolla picada hasta que esté bien blanda. Se añade sal, curry y comino al gusto. Se da unas vueltas y se echa un buen chorro de agua. Se deja cocer un poco. Se añaden los garbanzos escurridos y lavados, las pasas y los higos troceados y la patata en cuadrados no demasiado pequeños. Se mezcla todo bien. Se echa más agua, sin llegar a cubrirlo, pero sí con idea de que el guiso sea caldosito. Se da unas vueltas, mezclándolo todo bien y se deja cocer tapado durante unos 15- 20 minutos.