Quiche de puerros y bacon (Flamiche)

Una tarta salada sencilla y cómoda de hacer cuando viene gente a casa (se puede preparar un rato antes, y servirla tibia si la dejas en el horno caliente ya apagado):

Ingredientes:
- Un rollo de masa brisa
- 100 grs. de bacon en tiras
- 2 puerros
- 100 ml. de nata líquida
- 2 huevos gordos (o 3 pequeños-medianos)
- 60 grs. de queso emmental o gruyère rallado
- Un chorrito de leche
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
- Limpiar y cortar los puerros en rodajas de unos dos centímetros. Pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén medio hechos.
- Extender la masa brisa en un molde. Pinchar varias veces con un tenedor.
- Echar los puerros ya pochados en el molde.
- En la misma sartén de los puerros y sin aceite, dar unas vueltas al bacon, que se haga un poco, pero no mucho (se terminará de hacer en el horno, igual que los puerros).
- Extender los trozos de bacon junto con el bacon, por toda la superficie de la masa.
- En un bol grande, batir los huevos con la nata y el chorrito de leche. Añadir a la mezcla el queso rallado. Sazonar con sal y pimienta, y un poco de nuez moscada rallada en el momento (tiene mucho más aroma).
- Echar esta mezcla sobre los puerros y el bacon, en el molde de la masa brisa.
- Meter en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos.

Puede tomarse caliente, tibia o incluso fría. Si se recalienta NUNCA hacerlo en el microondas: la masa se ablanda y estropea totalmente el plato.

A las quiches les va muy bien como acompañamiento una ensalada verde.