tag:blogger.com,1999:blog-27819159112214210172024-03-05T17:28:45.702+01:00CHEZ THÉRÈSECUADERNO DE RECETASLa de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.comBlogger64125tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-10077031484087858042018-11-15T18:39:00.000+01:002018-11-15T18:39:00.937+01:00Magdalenas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-QLRJ2qkh2FfR-MFfsXdSo0rhFM8BRey7yL4qUNcYymmrKIeRiQ-jkO2q35UCAf67d_6dAibHzfkIXoB0HnqO15i02u3OVErotlY1WEKRXZSD4rLCpbt1XTG1SrANjMiSYxvWUtsOigRW/s1600/IMG_3569.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-QLRJ2qkh2FfR-MFfsXdSo0rhFM8BRey7yL4qUNcYymmrKIeRiQ-jkO2q35UCAf67d_6dAibHzfkIXoB0HnqO15i02u3OVErotlY1WEKRXZSD4rLCpbt1XTG1SrANjMiSYxvWUtsOigRW/s320/IMG_3569.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Vuelvo a lo básico con la receta de las magdalenas más clásicas y de toda la vida. Las que intentan imitar las que venden en los supermercados. El "problema" es que si haces éstas, ya no compras nunca mas las otras.<br />
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
<br />
<ul>
<li>3 huevos</li>
<li>300 g de harina</li>
<li>180 g de azúcar</li>
<li>1/4 litro de aceite de girasol (o de oliva suave)</li>
<li>1/8 litro de leche</li>
<li>1 sobre de levadura Royal</li>
<li>un pellizco de sal</li>
<li>ralladura de un limón</li>
</ul>
<div>
<u>Preparación:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.</li>
<li>Añadir las yemas. Mezclar con cuidado.</li>
<li>Añadir el azúcar. Mezclar.</li>
<li>Añadir la leche. Mezclar.</li>
<li>Añadir el aceite. Mezclar.</li>
<li>Añadir la ralladura de limón. Mezclar.</li>
<li>Añadir la harina mezclada con la levadura. Mezclar.</li>
<li>Dejar reposar la masa tapada con film en el frigorífico durante una hora.</li>
<li>Precalentar el horno a 210ºC.</li>
<li>Llenar los papelillos de magdalena hasta algo más de la mitad.</li>
<li>Meter al horno unos 18 minutos.</li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-64771592200853554662018-02-23T10:25:00.002+01:002018-02-23T10:29:00.206+01:00Panecillos blancos con semillas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigdIlHWmo6mq5EDyw0tJT4dzJsBUAxosdX3bJBc56CCfXaiWDVZn59cEorRWLxEUyuVtHKsAUUfvL5TC8VqKBNRp2ufgguR8kkUKTYo8hENgAuy3g_ySICOaQFLqVrRsy6XgpU8_7UXxnk/s1600/Image-1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigdIlHWmo6mq5EDyw0tJT4dzJsBUAxosdX3bJBc56CCfXaiWDVZn59cEorRWLxEUyuVtHKsAUUfvL5TC8VqKBNRp2ufgguR8kkUKTYo8hENgAuy3g_ySICOaQFLqVrRsy6XgpU8_7UXxnk/s320/Image-1.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez más, la máquina de pan (la de Lidl, en mi caso) ha sido una gran ayuda a la hora de hacer más cómoda y rápidamente una receta de pan. Cada vez más, combino el amasado inicial con máquina con el resto del proceso a mano, y no puedo estar más contenta con la combinación de ambas fuerzas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta de hoy es sencilla, pero enormemente resultona. Se trata de panecillos redondos, un formato que me gusta mucho, ya que es individual y me encantan los bocadillos. Estos son de harina de trigo normal, pero llevan unas pocas semillas de pipas de girasol, calabaza, sésamo, amapola..., pero no de adorno, sino dentro de la masa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes:</u></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">320 ml de agua</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharadita de sal</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li style="text-align: justify;">500 g de harina panificable</li>
<li style="text-align: justify;">1 y 1/2 cucharaditas de levadura seca de panadería</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucharadas de mezcla de semillas variadas</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Preparación:</u></div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Meter todo, en el orden en que va escrito, en la máquina de pan. Programar en "Masa".</li>
<li style="text-align: justify;">Cuando esté listo, sacar la masa de la cubeta de la máquina y bolear 10 panecillos redondos (deberán pesar entre 80 y 100 gramos).</li>
<li style="text-align: justify;">Dejar reposar una hora tapados con un trapo en una bandeja de horno con papel de horno, a temperatura ambiente.</li>
<li style="text-align: justify;">Precalentar el horno a 210 grados centígrados.</li>
<li style="text-align: justify;">Con un cuchillo de sierra, greñar los panecillos. Yo les hago una raja por la mitad.</li>
<li style="text-align: justify;">Meter los panecillos al horno unos 20-25 minutos.</li>
<li style="text-align: justify;">Se congelan muy bien, abiertos como para bocadillo. Después, se sacan del congelador y se pasan por el tostador en el modo "descongelado". Si tu tostador no tiene este modo, sácalos del congelador, déjalos reposar unos 10 minutos, y pásalos por la tostadora. Quedan como recién hechos.</li>
</ul>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-3447082011691994972017-05-03T18:21:00.001+02:002017-05-15T21:05:13.371+02:00Galletas de chocolate (y mantequilla de cacahuete)Un día que no tenía casi mantequilla se me ocurrió sustituir la parte que me faltaba por mantequilla de cacahuete: el resultado me gustó más que la receta original. Tanto que no he vuelto a hacer las otras cookies.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ4xOCpcyB2Gpu6iJ21W2athGyL6vtNK6TV8AnIe8sXuPjPExgwdaB3XRlmJ_GKxCxOym59zJudUZL3zW7D-_FLkSraRFVZPg1Dv6BYMEeZxLl6iF_EeNis_t4nK626jTGw07ej_R_dBuq/s1600/IMG_0118.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ4xOCpcyB2Gpu6iJ21W2athGyL6vtNK6TV8AnIe8sXuPjPExgwdaB3XRlmJ_GKxCxOym59zJudUZL3zW7D-_FLkSraRFVZPg1Dv6BYMEeZxLl6iF_EeNis_t4nK626jTGw07ej_R_dBuq/s320/IMG_0118.JPG" width="265" /></a></div>
<u>Ingredientes (para unas 12-14 galletas):</u><br />
<ul>
<li>1 huevo</li>
<li>170 g de harina</li>
<li>1/2 cucharadita de levadura Royal</li>
<li>30 g de azúcar moreno (yo uso panela)</li>
<li>80 g de azúcar </li>
<li>un puñado de pepitas de chocolate</li>
<li>1/4 de cucharadita de sal</li>
<li>1 cucharadita de esencia de vainilla</li>
<li>80 g de mantequilla salada</li>
<li>35 g de mantequilla de cacahuete</li>
</ul>
<br />
<u>Preparación:</u><br />
<ul>
<li>Precalentar el horno a 180-200ºC.</li>
<li>Fundir la mantequilla en el microondas (unos 40 segundos a máxima potencia).</li>
<li>Batir la mantequilla con los azúcares.</li>
<li>Añadir la vainilla y el huevo y batir, pero tampoco en exceso.</li>
<li>Añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclar.</li>
<li>Terminar de amasar con las manos. Añadir las pepitas de chocolate.</li>
<li>Hacer bolitas (del tamaño de una pelota de golf) y ponerlas en una bandeja de horno con papel de hornear.</li>
<li>Meter en el horno durante unos 10-12 minutos, con cuidado de que no se tuesten mucho (o no quedarán blandas, éstas son unas galletas que no deben quedar crujientes, sino gorditas y altas).</li>
<li>Enfriar en una rejilla.</li>
</ul>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-85840035761257696032017-01-28T20:00:00.002+01:002017-01-28T20:00:37.480+01:00Macarrones con queso azul y cebolla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBniOLDliZFYij4UCNGPVG7Js1qn-xGNiCEnpnDXrJ8FUuCATJ5Z_zfBZtTMHDj5VsnX9KPFcCvIdVvEKHeGeHw6Rp1UJANVSH_QCIR3CQvqPNuoY09eSnsDa4t6sruqm5CYdBWhDvid4W/s1600/IMG_0456.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBniOLDliZFYij4UCNGPVG7Js1qn-xGNiCEnpnDXrJ8FUuCATJ5Z_zfBZtTMHDj5VsnX9KPFcCvIdVvEKHeGeHw6Rp1UJANVSH_QCIR3CQvqPNuoY09eSnsDa4t6sruqm5CYdBWhDvid4W/s320/IMG_0456.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estos macarrones son una vuelta golosona y gourmet para los amantes de la pasta y el quesazo fundido. La cebolla pochada, la mostaza a la antigua y el roquefort son los responsables. Otra joyita de <a href="https://www.amazon.es/Despensa-Ideal-OSullivan-Rosie-Reynolds/dp/0714872199/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1485629985&sr=8-1&keywords=la+despensa+ideal">"La despensa ideal"</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><br /></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes (para 2-3 personas):</u></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">300 ml de leche</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharada de harina</li>
<li style="text-align: justify;">cucharada y media de aceite de oliva</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 cucharadita de mostaza a la antigua</li>
<li style="text-align: justify;">170 g de macarrones</li>
<li style="text-align: justify;">sal y pimienta</li>
<li style="text-align: justify;">una cebolla pequeña</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharada de tomillo o una ramita fresca</li>
<li style="text-align: justify;">70 g de queso azul</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Preparación:</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Precalentar el horno a 180ºC</li>
<li style="text-align: justify;">En un cazo, preparar la salsa: calentar el aceite con la harina, la leche, la mostaza, la sal y la pimienta. Sí, es una especie de bechamel ligera. A fuego medio, espesará mientras removemos de vez en cuando a los 8-10 minutos.</li>
<li style="text-align: justify;">Añadir a la salsa la cebolla, que antes habremos pochado en una sartén con el tomillo, durante unos 10 minutos, o hasta que esté bien blandita.</li>
<li style="text-align: justify;">Echar tambien a la salsa la mitad del queso azul.</li>
<li style="text-align: justify;">Mezclar la salsa con la pasta cocida. Esparcir el queso restante por encima en trocitos y hornear entre 25-30 minutos.</li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-64620137306067822052017-01-28T19:36:00.002+01:002017-01-28T19:36:30.574+01:00Guiso de garbanzos, boniato asado, tomate y yogur con ajo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNoGqpuobU6XKJ0kUyVC-dMeioeCdThvPt6l6wsFn1ss-QDyE35GlQe2ThlCDzJe_gmsuxmy4bwzdEF4Si2I7hGmFYSNWoJe3k7BgO24jcKIvX4c1vpoOz0lw9QRSrRVgkRXi6SR7WQz06/s1600/IMG_0063.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNoGqpuobU6XKJ0kUyVC-dMeioeCdThvPt6l6wsFn1ss-QDyE35GlQe2ThlCDzJe_gmsuxmy4bwzdEF4Si2I7hGmFYSNWoJe3k7BgO24jcKIvX4c1vpoOz0lw9QRSrRVgkRXi6SR7WQz06/s320/IMG_0063.JPG" width="239" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tengo muchos libros de cocina (¿demasiados?), y casi todos están cogiendo polvo, porque no me daría la vida aunque quisiera usarlos, pero aún así, sigo encaprichándome de vez en cuando de alguno nuevo, en mi búsqueda de ese santo grial culinario. No sé si esta vez lo he encontrado, pero poco le falta, porque estoy encantada con mi última adquisición.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se trata de "La despensa ideal", un libro de las inglesas Eve O'Sullivan y Rosie Reynolds. Y aunque en un primer vistazo parezca un libro muy limitado por jugar con exclusivamente 30 productos y no típicamente españoles (he leído críticas feroces a esto, como si todavía fuesen raras cosas como la salsa de soja o la leche de coco...), las recetas son muy variadas, sencillas y originales. A mí me ha enamorado por completo y tengo una lista de las que quiero ir haciendo y haré. De momento, me he estrenado con ésta y otras dos más. Todas auténticos éxitos, dicho sea de paso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los garbanzos son uno de los ingredientes de esa despensa perfecta con la que juega el libro, y combinados con boniato, tomate y especias hacen un guiso sabrosón y reconfortante, perfecto para estos meses de frío.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes (para dos personas):</u></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 boniato mediano</li>
<li style="text-align: justify;">1 cebolla mediana</li>
<li style="text-align: justify;">2 dientes de ajo</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharadita de cominos molidos</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 cucharadita de canela</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizca de pimentón picante</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 lata de tomate triturado (de las de 400 g)</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharadita de vinagre</li>
<li style="text-align: justify;">1/4 de pastilla de Avecrem</li>
<li style="text-align: justify;">1 bote pequeño de garbanzos cocidos (de los de 200 g)</li>
<li style="text-align: justify;">Sal y pimienta</li>
</ul>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1/2 yogur griego sin azúcar</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizca de sal</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizca de ajo en polvo </li>
<li style="text-align: justify;">Aceite de oliva</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Preparación:</u></div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Precalentar el horno a 200ºC.</li>
<li style="text-align: justify;">Pelar y cortar el boniato en dados grandes.</li>
<li style="text-align: justify;">Ponerlo en una fuente de horno con un poco de aceite y asar 10 minutos. Remover y dejar otros 10 minutos. Reservar.</li>
<li style="text-align: justify;">En una cacerola, calentar un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla picada hasta que esté blanda. Añadir el ajo picado y sofreir otro poco. Añadir las especias, sal y pimienta hasta que se desprenda un buen aroma. </li>
<li style="text-align: justify;">Echar a la cacerola el vinagre y el tomate triturado. Remover y mezclar bien todo.</li>
<li style="text-align: justify;">Añadir el boniato asado.</li>
<li style="text-align: justify;">Desmenuzar el Avecrem y echarlo también al guiso. Echar un vaso de agua y remover de nuevo bien todo. </li>
<li style="text-align: justify;">Llevarlo a ebullición y dejar a fuego medio unos 15 minutos. La salsa espesará.</li>
<li style="text-align: justify;">Echar los garbanzos escurridos y enjuagados con agua. Remover y dejar cocer 2 minutos más</li>
<li style="text-align: justify;">Acompañar con el yogur con ajo.</li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-60282525696443415882017-01-28T19:01:00.001+01:002017-01-28T19:11:15.009+01:00Molletes (de Ibán Yarza)<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0IkV2nP4IC7ykd1z46Y4p4efI4w_2KezkAW9mSaDSL09VyGrJnSwtbNd3SZJYWCuWsZTa2UYWmtS2FMHvOnz39_C89N-0d8lkTy0MT0A5hDI5X0KiVnXel0Rf3aUv1sI3RSQYhIlObxSm/s1600/IMG_0493.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0IkV2nP4IC7ykd1z46Y4p4efI4w_2KezkAW9mSaDSL09VyGrJnSwtbNd3SZJYWCuWsZTa2UYWmtS2FMHvOnz39_C89N-0d8lkTy0MT0A5hDI5X0KiVnXel0Rf3aUv1sI3RSQYhIlObxSm/s320/IMG_0493.JPG" width="256" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De nuevo Ibán Yarza y su sabiduría panarra dejan huella en Chez Thérèse, esta vez en forma de molletes. Esos panecillos tiernos que no sólo están buenos con tomate, aceite de oliva y jamón serrano, sino que acogen en su seno esponjosito y tierno cualquier cosa para hacer bocadillos ricos y fáciles de comer. Si no los habéis probado, hacedlo. O no, porque si los hacéis una vez, estaréis condenados a repetirlos. ¡Son muuuy adictivos!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes (salen 12 molletes):</u></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Fermento previo:</li>
<ul>
<li style="text-align: justify;">100 g de harina panificable</li>
<li style="text-align: justify;">60 g de agua</li>
<li style="text-align: justify;">1 g de levadura fresca (o 0,3 g de levadura de panadero seca)</li>
</ul>
</ul>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Masa final:</li>
<ul>
<li style="text-align: justify;">500 g de harina panificable</li>
<li style="text-align: justify;">El fermento anterior</li>
<li style="text-align: justify;">315 ml de agua</li>
<li style="text-align: justify;">20 g de aceite de oliva</li>
<li style="text-align: justify;">10 g de sal</li>
<li style="text-align: justify;">5 g de levadura (0 1,6 g de levadura de panadero seca)</li>
</ul>
</ul>
<div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWWNmqLFXLKwQNuoSujQ0Ni12GuxTk_q6airLUxdHbgvXGgODHXYMVx3Jt17JNvSb271wsJVNlyM-cppYTxzWebJpcFlrjjJ5k4knv48VBBsoBPdfIrMkMccWd4SbdCxSvGRusCHCD-pwc/s1600/IMG_0495.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWWNmqLFXLKwQNuoSujQ0Ni12GuxTk_q6airLUxdHbgvXGgODHXYMVx3Jt17JNvSb271wsJVNlyM-cppYTxzWebJpcFlrjjJ5k4knv48VBBsoBPdfIrMkMccWd4SbdCxSvGRusCHCD-pwc/s320/IMG_0495.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ejemplo práctico; mollete de bacon,<br />
pimientos y queso</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<u>Preparación:</u></div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Mezclar los ingredientes del fermento y dejar reposar 3 horas a temperatura ambiente (tambien se puede dejar reposar en el frigorífico hasta 2 o 3 días).</li>
<li style="text-align: justify;">Amasar todos los ingredientes hasta que la masa esté lisa y fina (como el culito de un bebé...).</li>
<li style="text-align: justify;">Dejar reposar la masa en un bol tapado con papel film (o un gorro de ducha) durante 1 hora y media o 2 horas a temperatura ambiente.</li>
<li style="text-align: justify;">Desgasar un poco la masa y cortar porciones de masa de unos 80 g.</li>
<li style="text-align: justify;">Bolear los trozos de masa sin demasiada tensión.</li>
<li style="text-align: justify;">Dejar reposar las bolas sobre un poco de harina, durante 10-15 minutos tapadas con un trapo.</li>
<li style="text-align: justify;">Aplanar un poco las bolas con la mano. </li>
<li style="text-align: justify;">Poner los molletes en una bandeja de horno, sobre un papel de horno, y dejar de nuevo en reposo tapado con un trapo durante 1 hora más.</li>
<li style="text-align: justify;">Meter al horno precalentado a 180-200ºC durante 10-12 minutos. Al precalentar el horno, meter una segunda bandeja vacía, para que se caliente también y poder hacer vapor de agua echando medio vaso de agua a esta segunda bandeja en el momento de meter los molletes.</li>
<li style="text-align: justify;">Sacadlos aunque os parezca que están pálidos. Son así. Si se dejan hasta que se doren, se fastidian y se quedan duros. </li>
<li style="text-align: justify;">Dejar enfriar un poco y, si se quieren congelar, abrirlos por medio y congelar extendidas todas las mitades en una bandeja. </li>
<li style="text-align: justify;">Ya congelados, se sacan unos 10 minutos antes de consumir del congelador y se meten en la tostadora. Quedan como recién horneados.</li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-31039664742699554562017-01-23T15:13:00.000+01:002017-01-23T15:13:05.594+01:00Quiche de puerros y salmón ahumado<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGGs9BVZxz5LYKCa_jWOqH3-540yneclB-ytKiYApIIL0jZg1w3A7D_O9P6DOk5cY-H58QDGo1Wb5zNd8ql1ROYikvc9mqgMbGYF4r9Q6Zte-eNW-GJu7-jDNddUBuY93DTt7yTBiP384Y/s1600/FullSizeRender+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGGs9BVZxz5LYKCa_jWOqH3-540yneclB-ytKiYApIIL0jZg1w3A7D_O9P6DOk5cY-H58QDGo1Wb5zNd8ql1ROYikvc9mqgMbGYF4r9Q6Zte-eNW-GJu7-jDNddUBuY93DTt7yTBiP384Y/s320/FullSizeRender+%25281%2529.jpg" width="295" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Esta quiche se puede hacer así, con salmón ahumado, o sustituyendo al pescado por bacon en tiras un poco hechas en una sartén sin aceite antes de incorporar a la masa. Por lo demás, se hacen exactamente igual.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><u>Ingredientes (Para 3-4 personas)</u></span></div>
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Un rollo de masa brisa </li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 o 3 puerros (dependiendo del tamaño de los puerros)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">100 grs. de salmón ahumado (o de bacon en tiras)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 huevos</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">60 g de queso rallado (yo uso Comté)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Medio brick de nata líquida</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Un chorrito de leche</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Sal, pimienta y nuez moscada</span></li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><u>Preparación:</u></span></div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Pelar los puerros, trocearlos y pocharlos en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén blanditos.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Batir los huevos con el medio brick de nata líquida. Si se ve muy espeso, echar un chorrito de leche. Echar sal y pimienta, y un poco de nuez moscada. Añadir el queso rallado y mezclarlo todo bien. Reservar.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Estirar la masa en un molde de tarta baja. Pinchar el fondo unas cuantas veces con un tenedor. Echar los puerros y repartirlos por toda la superficie de la masa, y poner también bien repartido el salmón ahumado cortado en trocitos.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Precalentar el horno a 200ºC. Echar la mezcla de huevos por encima de la tarta y meter al horno durante unos 20-25 minutos, hasta que esté cuajado y ligeramente tostado por encima.</span></li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-4108685544040462262016-08-28T15:55:00.001+02:002016-08-28T15:57:08.506+02:00Overnight oats <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOX2tKDxOoHbcm4Q7q69Y_sjABnRJFqyJbug_bKFATC1s6No7A1JkohwAJJURad2sAGr4AI2i7P4ezhrtKOJyVyEv6KffXtZFSErzfSsmkGunYJa-gFESaY9XyFE65oy7I6oW3S99nJCE4/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOX2tKDxOoHbcm4Q7q69Y_sjABnRJFqyJbug_bKFATC1s6No7A1JkohwAJJURad2sAGr4AI2i7P4ezhrtKOJyVyEv6KffXtZFSErzfSsmkGunYJa-gFESaY9XyFE65oy7I6oW3S99nJCE4/s320/FullSizeRender.jpg" width="261" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No consigo traducir correctamente el nombre de esta receta, así que lo dejo tal cual se llama en inglés e intento explicar aquí lo que es. Se trata de un porridge o gachas de avena frías. Y son frías porque se hacen sin cocinar, sólo mezclando los ingredientes en un bote de cristal y dejándolo a su aire durante toda la noche en el frigorífico, de ahí lo de "overnight". Es otra manera de comer avena y leche, con múltiples formas de tunearlo a tu gusto con fruta, frutos secos o especias, igual que los porridges calientes, echándole imaginación. Yo hoy voy a poner la opción que más me gusta: la de plátano con chocolate. Pero quitando esas dos cosas y poniendo otras, la receta base es la misma. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes (para un tarro de cristal de los de mermelada, 370 g. de capacidad):</u></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">40 g de yogur natural no azucarado</li>
<li style="text-align: justify;">25 g de copos de avena</li>
<li style="text-align: justify;">80 g de leche</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 cucharada de semillas de chia</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizca de sal</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharada de sirope de arce (o miel)</li>
<li style="text-align: justify;">1 plátano pequeño</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharada de chips de chocolate</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<u>Preparación:</u></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Mezclar todos los ingredientes en un bote de cristal con tapa.</li>
<li style="text-align: justify;">Tapar y dejar en el frigorífico durante toda la noche (a las 4-5 horas ya está listo, pero queda mejor toda la noche).</li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-31228707022646478732016-04-24T13:58:00.000+02:002016-04-24T14:00:58.045+02:00Panecillos de queso<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3GNX2MbLS_z2_MC28mqnZJ_r6IxcRxWD0sIe3uy3MUL8dtyas997NjAhfZw29Eeccga7d2RMyNhvqQq5_HJHqpj0muuAU-y-YvDk7Xq1fM5X1VDaD0gdPFTIGXHi0mcpuDDmnecS7lFo6/s1600/IMG_0968.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3GNX2MbLS_z2_MC28mqnZJ_r6IxcRxWD0sIe3uy3MUL8dtyas997NjAhfZw29Eeccga7d2RMyNhvqQq5_HJHqpj0muuAU-y-YvDk7Xq1fM5X1VDaD0gdPFTIGXHi0mcpuDDmnecS7lFo6/s320/IMG_0968.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Mi relación con el pan empezó de la mano de una máquina panificadora, y aunque ya crucé la línea del pan hecho totalmente a mano, en mi cocina sigue habiendo un aparato de estos, y sigo usándolo. Aunque ya apenas hago panes con la maquinita, me sirve de apoyo para algunas preparaciones, porque es buena amasando y el programa "masas" me permite dejarla trabajando durante una hora y media, tiempo en la que amasa y deja fermentar un par de veces. Con lo cual, al final me encuentro casi todo el trabajo hecho: sólo me resta formar los panecillos y darles un último reposo antes de ir al horno. También uso esta opción para la masa de la pizza, y el resultado es tan bueno que desde que la hice por primera vez ni se me ocurre hacer experimentos con otras recetas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy voy a enseñaros una de las recetas combinadas "máquina de pan-manos humanas-horno" que más me gustan. Se trata de unos panecillos individuales de harina blanca, sencillos, muy simplotes, pero con un toque de queso (yo uso Comté, pero podéis meter el que más os guste siempre que vaya rallado) que los hace muy sabrosones.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVWAV8lAc8oHHHffW_SlOpSa6aBqoEpjgFWPI_3S6q8lt5WmRifkeBARslMQuiGqjNjI0kYBKq4BDsFpHN5CXNv8CcoKkKoYu7bPK-COM8T-mYtNZSSCHD504mMBjsKOYP0GnUgcgHZNcv/s1600/IMG_0966.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVWAV8lAc8oHHHffW_SlOpSa6aBqoEpjgFWPI_3S6q8lt5WmRifkeBARslMQuiGqjNjI0kYBKq4BDsFpHN5CXNv8CcoKkKoYu7bPK-COM8T-mYtNZSSCHD504mMBjsKOYP0GnUgcgHZNcv/s320/IMG_0966.JPG" width="240" /></a></div>
<u>Ingredientes (mis panecillos pesan unos 80-90 g. cuando los formo, así que me salen unos 5 ó 6):</u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>170 ml de agua</li>
<li>1 cucharadita de sal</li>
<li>1 cucharada de aceite de oliva</li>
<li>50 g de queso rallado</li>
<li>300 g de harina de trigo panificable</li>
<li>1 cucharadita de levadura seca de panadero</li>
</ul>
<u>Preparación:</u><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Poner todos los ingredientes en la cubeta de la máquina de pan en el orden habitual, primero los líquidos y luego los sólidos.</li>
<li>Seleccionar el programa "Masas",</li>
<li>Echar el queso cuando la máquina avise (y si no, mirad en las instrucciones cuando hace la primera fermentación y echad el queso unos 3 minutos antes, para que lo integre en la masa).</li>
<li>Cuando acabe el programa, sacar la masa. En la encimera o mesa ligeramente enharinada, desgasar un poco y cortar la masa en porciones de unos 80-90 g. </li>
<li>Formar . Yo hago panecillos redondos a los que greño pegándoles un tajo enmedio con un cuchillo de sierra, justo antes de meter en el horno.</li>
<li>Dejar reposar sobre un papel de horno y tapados con un trapo, a temperatura ambiente, durante una hora y media, aproximadamente.</li>
<li>Meter al horno precalentado a 200ºC y con una segunda bandeja de horno abajo, para poder echar agua y hacer vapor.</li>
<li>Dejar en el horno durante unos 25 minutos, vigilando que no se quemen. Dejar más si gustan más tostados, o menos si el horno es cañero. Ya se sabe que cada horno es un mundo.</li>
<li>Sacar del horno y dejar enfríar sobre una rejilla.</li>
</ul>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-11883182973620104012016-02-09T17:19:00.001+01:002016-02-09T17:19:23.749+01:00Gofres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieldRr3gQu918gQONjvblQ9mwkeM2BGAAT7K_ijK7_rN_mZEv2PljVhVvimZKrLfCYDcDnKqdJwEJa7Spj5rc6g7hwkkK_3PQKV5yJXPiIbU5DcyhqRJCO1x0rwcCEiFDNvyrqEwwMrUJE/s1600/Gofres.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieldRr3gQu918gQONjvblQ9mwkeM2BGAAT7K_ijK7_rN_mZEv2PljVhVvimZKrLfCYDcDnKqdJwEJa7Spj5rc6g7hwkkK_3PQKV5yJXPiIbU5DcyhqRJCO1x0rwcCEiFDNvyrqEwwMrUJE/s320/Gofres.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><br /></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes (salen unas 12 unidades):</u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>300 g de harina</li>
<li>1/4 litro de leche </li>
<li>1/4 litro de nata líquida</li>
<li>75 g de azúcar</li>
<li>100 g de mantequilla</li>
<li>2 huevos</li>
<li>medio sobre de levadura Royal</li>
<li>una pizca de sal</li>
</ul>
<div>
<u>Preparación:</u></div>
<br />
<br />
<br />
<div>
<ul>
<li>Mezclar en un bol la harina y la levadura.</li>
<li>Añadir la sal, el azúcar, la mantequilla fundida y los huevos. Mezclar bien.</li>
<li>Echar la nata y la leche, previamente mezcladas en otro bol.</li>
<li>No deberían quedar grumos, pero si quedan, puede darse un golpe de batidora para que la masa quede fina.</li>
<li>Hacer los gofres en la gofrera.</li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-54836697982934069282016-01-25T20:26:00.000+01:002016-01-25T20:26:44.259+01:00Cómo hacer masa madre<div style="text-align: justify;">
La masa madre es un fermento hecho sin levadura, partiendo sólo de harina y agua, que funciona exactamente igual que la levadura de panadero a la hora de hacer pan. Se puede hacer en casa, durante seis días hay que ocuparse regularmente de ella, pero el resultado de los panes que se hacen con ella, creédme, merece el esfuerzo, y una vez hecha, se puede guardar en el frigorífico y "refrescarla" a medida de nuestra necesidad de hacer o no más pan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Yo he seguido el método que Dan Lepard explica en su libro <a href="http://www.amazon.es/Hecho-Mano-Dan-Lepard/dp/8493808105/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1453749263&sr=8-1&keywords=hecho+a+mano">"Hecho a mano"</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos pues con el proceso para hacer masa madre partiendo de unos cuantos ingredientes. Para empezar, necesitamos un frasco de cristal de 500 ml. como el de la foto:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZeym7Zsv9QlHug4bH-PUpgQhvCC-vQ4kO3tnsKZdAge8yQN2Awrr8eu6YDScBlzG880K-IOPozvz0CSyVAvsSRLGwmA-4cSda38e0vDys7hQcTSvRnsWwBinq5iRMf_RMIFOmtwrzVAer/s1600/frasco+fido.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZeym7Zsv9QlHug4bH-PUpgQhvCC-vQ4kO3tnsKZdAge8yQN2Awrr8eu6YDScBlzG880K-IOPozvz0CSyVAvsSRLGwmA-4cSda38e0vDys7hQcTSvRnsWwBinq5iRMf_RMIFOmtwrzVAer/s320/frasco+fido.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Además del frasco, como os decía antes, necesitáis cinco días por delante y tiempo durante el sexto para hacer tranquilamente el pan. Vamos con lo necesario cada día y qué hay que hacer con ello.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ul>
<li>Día 1: </li>
<ul>
<li>50 g de agua a 20ºC</li>
<li>2 cucharaditas de harina de centeno</li>
<li>2 cucharaditas de harina de fuerza</li>
<li>2 cucharaditas de pasas de uva </li>
<li>2 cucharaditas de yogur natural</li>
<ul>
<li>Mezclar todo en el bote, Tapar y dejar 24 horas a temperatura ambiente (unos 20ºC).</li>
<li>Las pasas y el yogur son totalmente opcionales. Según el propio Lepard, la masa madre sale igual de bien sin ellos. </li>
</ul>
</ul>
<li>Día 2:</li>
<ul>
<li>50 g de agua a 20ºC</li>
<li>2 cucharaditas de harina de centeno</li>
<li>2 cucharaditas de harina de fuerza</li>
<ul>
<li>Echar el agua y remover la mezcla. Después echar la harina, y volver a mezclar. Tapar y dejar 24 horas a temperatura ambiente (unos 20ºC).</li>
</ul>
</ul>
<li>Día 3:</li>
<ul>
<li>100 g de agua a 20ºC</li>
<li>4 cucharaditas de harina de centeno</li>
<li>4 cucharaditas de harina de fuerza</li>
<ul>
<li>Echar el agua y remover la mezcla. Después echar la harina, y volver a mezclar. Tapar y dejar 24 horas a temperatura ambiente (unos 20ºC).</li>
</ul>
</ul>
<li>Día 4:</li>
<ul>
<li>100 g de agua a 20ºC</li>
<li>125 g de harina de fuerza</li>
<ul>
<li>Desechar las dos terceras partes de la mezcla.</li>
<li>Añadir el agua y remover bien.</li>
<li>Colar la mezcla, para eliminar las pasas.</li>
<li>Ponerla otra vez en el frasco.</li>
<li>Añadir la harina, y mezclar.</li>
<li>Tapar y dejar 24 horas a temperatura ambiente (unos 20ºC).</li>
</ul>
</ul>
<li>Día 5:</li>
<ul>
<li>100 g de agua a 20ºC</li>
<li>125 g de harina de fuerza</li>
<ul>
<li>Desechar las dos terceras partes de la mezcla.</li>
<li>Añadir el agua y remover bien.</li>
<li>Añadir la harina y mezclar bien.</li>
<li>Tapar y dejar 24 horas a temperatura ambiente (unos 20ºC).</li>
</ul>
</ul>
<li>Día 6:</li>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIYu1lHygmktWTXXdZ3jy_wbq-1-8dmvLEJV00VoLjYpG446aEpkiwA5OaExyu3sYFftUWehXcGP9g5lVCb-br62LnPe2lmLGa1RNgmF8XbowLxVOkBOFHBARFriVidV7lONHLmyLmUiv-/s1600/MasaMadre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIYu1lHygmktWTXXdZ3jy_wbq-1-8dmvLEJV00VoLjYpG446aEpkiwA5OaExyu3sYFftUWehXcGP9g5lVCb-br62LnPe2lmLGa1RNgmF8XbowLxVOkBOFHBARFriVidV7lONHLmyLmUiv-/s320/MasaMadre.JPG" width="240" /></a></div>
<ul>
<li>La masa madre ya está lista y puede usarse para hacer pan. Y seguramente tenga un aspecto parecido a lo de esta foto. Al abrir el frasco burbujeará. Y dará un poco de miedito, también. </li>
<li>Si se va a usar constantemente, reponer una cantidad equivalente a la usada cada vez en harina y agua, y volver a dejar reposar una noche a temperatura ambiente.</li>
<li>Pero lo más normal será que vayamos a usarla dentro de varios días, semanas o incluso meses. En ese caso, se debe guardar en el frigorífico. Cuando queramos volver a usarla, bastará con reactivarla 3 días antes. ¿Cómo se hace eso? Seguid leyendo y lo sabréis.</li>
</ul>
</ul>
<ul>
<li><u><b>Reactivación de la masa madre:</b></u></li>
<ul>
<li>Día 1: </li>
<ul>
<li>Coger 2 cucharaditas de la mezcla del bote, hincando bien la cuchara hasta el fondo del frasco.</li>
<li>Mezclarlas con 100 g de agua y 125 g de harina panificable.</li>
<li>Tapar y dejar 24 horas a temperatura ambiente (unos 20ºC).</li>
</ul>
<li>Día 2:</li>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul>
<li>Desechar las dos terceras partes de la mezcla.</li>
<li>Refrescar de nuevo con 100 g de agua y 125 de harina panificable.</li>
<li>Dejar otras 24 horas tapado y a temperatura ambiente (unos 20ºC).</li>
</ul>
<li>Día 3:</li>
<ul>
<li>Añadir harina y agua en proporción suficiente como para sacar la cantidad de masa madre necesaria para el pan que vayamos a hacer. Debe ser un 80% de agua y un 100% de harina.</li>
<li>Mezclar y dejar reposar tapado 24 horas a temperatura ambiente (unos 20ºC).</li>
</ul>
<li>Día 4:</li>
<ul>
<li>Hacer el pan.</li>
</ul>
</ul>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; margin: 0px; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 1; word-spacing: 0px;">
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-60353633029740690282015-12-02T20:00:00.000+01:002015-12-02T22:35:24.119+01:00Panettone<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaz7f2r4oFiqjzmFFmXoWzwC5J2mRTbc3_UdYckncql_kwDLRAkehf6EDZcebEdoe5Jhaui2un3HWux4Vlf8saPPsmaJP7a6-fMSvXXcvgNVMLcb5OhEJQ3nfaIHLPJWEQ8adSEG_oQMEa/s1600/PannetoneMapFour.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaz7f2r4oFiqjzmFFmXoWzwC5J2mRTbc3_UdYckncql_kwDLRAkehf6EDZcebEdoe5Jhaui2un3HWux4Vlf8saPPsmaJP7a6-fMSvXXcvgNVMLcb5OhEJQ3nfaIHLPJWEQ8adSEG_oQMEa/s320/PannetoneMapFour.jpg" width="244" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta de panettone la hago combinando la máquina del pan para el amasado con la elaboración tradicional en el horno. Así que si no tienes máquina o amasadora, no hay problema: se puede hacer a mano, en un bol, aunque habría que tener en cuenta que dentro de la máquina de pan, la masa no es sólo amasada, sino que reposa ahí dentro varias veces. Concretamente, mi maquina hace lo siguiente:</div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">Amasa durante 20 minutos.</li>
<li style="text-align: justify;">Deja fermentar durante 30 minutos.</li>
<li style="text-align: justify;">Amasa otro poco, apenas unos minutos.</li>
<li style="text-align: justify;">Deja fermentar otros 40 minutos.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Una vez hecho todo esto, ya es el momento de pasar la masa al molde del panettone y dejar reposar para una tercera fermentación, ya en el molde, antes de entrar en el horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes:</u></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">190 ml. de leche</li>
<li style="text-align: justify;">3 yemas de huevo</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharadita de sal</li>
<li style="text-align: justify;">60 g de mantequilla</li>
<li style="text-align: justify;">30 g de azúcar</li>
<li style="text-align: justify;">30 g de miel</li>
<li style="text-align: justify;">400 g de harina panificable</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucharaditas de levadura seca de panadero</li>
<li style="text-align: justify;">Aroma de naranja (unas tres o cuatro gotas, no más)</li>
<li style="text-align: justify;">100 g de fruta confitada (que la mitad o así sea naranja confitada)</li>
</ul>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Preparación:</u></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">Como os he dicho antes, yo uso una máquina de pan para el proceso de amasado y las dos primeras fermentaciones, utilizando el programa "Masas". Puede hacerse a mano respetando los tiempos que podéis ver a principio del post.</li>
<li style="text-align: justify;">Echar la fruta confitada cuando la máquina pite (suele tener un avisador para echar los tropezones de los panes, pero si no lo hace, yo la echo a los 18 minutos de que empiece a amasar).</li>
<li style="text-align: justify;">Cuando la máquina acabe (la mía tarda una hora y media en total), sacar la masa de la máquina. En la encimera ligeramente enharinada, formar una bola y ponerla en un molde. Si conseguís moldes de papel de panettone, perfecto. Yo no los encuentro, así que uso un molde de soufflé untado de mantequilla y un poco de harina, y me apaño muy bien.</li>
<li style="text-align: justify;">Dejar reposar en el molde tapado con un trapo en un lugar templado durante dos horas más.</li>
<li style="text-align: justify;">Precalentar el horno a 180ºC.</li>
<li style="text-align: justify;">Meter el molde del panettone al horno durante unos 40 minutos, vigilando que no se queme. Si se tuesta demasiado rápido, cubrir con un poco de papel de aluminio hasta el final de la cocción.</li>
<li style="text-align: justify;">Desmoldar y dejar enfríar en una rejilla.</li>
</ul>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-67737970462449972632015-10-19T19:52:00.001+02:002015-10-19T19:52:27.926+02:00Curry de garbanzos y batatas<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqrl3zoCDwIBhbONqhr0pERdfB2IbrKgLZza6aTfZgQwnbFDYCa15QuC3X-IaHWwoHOdSdTU0oXqu2E7XgTGn8VJkTn_fK3uBZCOzoVinRQhCBzW4k0OF-xELhGCBqJPNlVJE0GOARoKA5/s1600/Curry+Garbanzos+Batata.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqrl3zoCDwIBhbONqhr0pERdfB2IbrKgLZza6aTfZgQwnbFDYCa15QuC3X-IaHWwoHOdSdTU0oXqu2E7XgTGn8VJkTn_fK3uBZCOzoVinRQhCBzW4k0OF-xELhGCBqJPNlVJE0GOARoKA5/s320/Curry+Garbanzos+Batata.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Las legumbres son un alimento barato y agradecido, ya que cunde mucho y no es difícil de cocinar. Este es totalmente vegetariano.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: inherit;"><u>Ingredientes: </u></span>(Para 2 personas con buen saque)</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">1 frasco de garbanzos cocidos de 1/2 kilo </span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cebolla mediana</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">3 dientes de ajo</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 tomates de pera maduros</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 batata grande</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 lata de leche de coco</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">curry al gusto</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">quatre epices (opcional) o canela</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">perejil fresco</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">sal</span></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><u>Preparación:</u></span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">En una cacerola con aceite se rehoga la cebolla picada unos 5 minutos, para ablandarla un poco. Se añade el ajo, la sal y el curry, y se da unas vueltas otros 2 ó 3 minutos, para que se mezclen bien los sabores.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">Se añaden los garbanzos escurridos y lavados, los tomates pelados y troceados y la batata pelada y partida en cuadrados no demasiado pequeños. Se mezcla todo bien. Se echa el bote entero de leche de coco y además como media lata más de agua. Se da unas vueltas, intergrándolo bien todo, y se deja cocer tapado a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.</span></li>
</ul>
<ul>
<li>Si te gusta darle un toque más especiado, es el momento de añadirle la canela o las quatre epices. Mover un poco y volver a tapar. Dejar cocer bajito otra media hora, aproximadamente.</li>
</ul>
<ul>
<li>A este curry le va muy bien un arroz jazmín como acompañamiento, lo que lo convierte en un plato único increíblemente cremoso y rico. En el momento de servir, espolvorear con un poco de perejil picado fresco (del seco no, por favor, mejor no echar nada).</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-8070365359132524142015-07-08T17:00:00.001+02:002015-12-30T13:37:24.423+01:00Fajitas de pollo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxLap-IbaYYEGqgnrDfYuFNYLsLc0LqRAe1wFz_4bw017fyj6Xd2lfCBco3cHkpD05wPFLcJiQX1pjgTLTSPlnNNZgdTRY6E8Ood8RbQjSr4ZHFJQgA6xiXFCe_LRHdma3N2grM-uy25Mx/s1600/Fajitas+Pollo+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxLap-IbaYYEGqgnrDfYuFNYLsLc0LqRAe1wFz_4bw017fyj6Xd2lfCBco3cHkpD05wPFLcJiQX1pjgTLTSPlnNNZgdTRY6E8Ood8RbQjSr4ZHFJQgA6xiXFCe_LRHdma3N2grM-uy25Mx/s320/Fajitas+Pollo+01.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo de cocinar para uno no siempre es sencillo. Pero hay muchas recetas que, dividiendo hasta la mínima expresión, permiten comer cosas ricas que no se pueden congelar y sin tener que repetir durante varios días. Yo lo he conseguido con las fajitas de pollo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De entrada, los paquetes de tortillas de trigo traen un mínimo de seis unidades. Yo no me como más de dos de una sentada, así que me interesa la posibilidad de congelar las restantes. Aguantan bien, y luego basta con sacarlas un rato antes y usarlas como si fuesen frescas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Luego está el pollo. Los filetes de contramuslo son perfectos para esta receta. Por tamaño y por jugosidad de la carne. Con uno es suficiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con la cebolla no hay problema, las hay de muchos tamaños. Pero no así con los pimientos. Siempre serán demasiado grandes. Yo uso medio de cada color, verde y rojo. ¿Las dos mitades restantes? Los días siguientes las usaré en algún otro plato que pida pimientos. Por ejemplo: <a href="http://cheztherese.blogspot.com.es/2013/11/arroz-con-pollo-y-chistorra.html">un arroz con pollo y chistorra</a>. O simplemente, los puedo freír para acompañar como guarnición a una tortilla de patatas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así que, después de planificar un poco y evitar tirar nada, vamos con la receta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes (para una persona):</u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Un filete de pollo de contramuslo.</li>
<li>Medio pimiento verde italiano.</li>
<li>Medio pimiento rojo italiano.</li>
<li>Una cebolla roja mediana</li>
<li>Sazonador para fajitas.</li>
<li>3 cucharadas de salsa mexicana para nachos.</li>
<li>Unas hojas de lechuga.</li>
<li>Dos tortillas de trigo.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Preparación:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Trocear el filete de pollo en dados, salpimentar y freír en una sartén con un poco de aceite. Reservar los trozos en un plato.</li>
<li>Picar la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. Pocharlo a fuego medio todo junto en una sartén con un chorrete de aceite durante unos 15 minutos. Echar a la sartén el pollo que teníamos reservado y frito ya.</li>
<li>Añadir el sazonador para fajitas al gusto. Mezclar bien todo y dejar a fuego medio unos 2-3 minutos. Echar las 3 cucharadas de salsa mexicana. Mezclar y dejar a fuego bajo otros 2 minutos.</li>
<li>Mientras tanto, encender el horno y precalentarlo a 200ºC. Meter las tortillas de trigo y apagar el horno. Dejarlas dentro 2 minutos. En el microondas, calentar durante 10 segundos a la máxima potencia de una en una.</li>
<li>Montar las fajitas poniendo unas hojas de lechuga y la mitad del relleno en cada una de las tortillas de trigo. <a href="http://www.delibreads.com/los-consejos-del-chef/item/17-c%C3%B3mo-doblar-las-tortillas.html">Aquí explican muy bien cómo doblar la tortilla para hacer una fajita perfecta y que no se salga el relleno</a></li>
</ul>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-51343550549403306372015-07-08T11:42:00.001+02:002015-07-08T11:42:57.923+02:00Éclairs de crema pastelera y glaseado de chocolate<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoADlzBmlor1o0a94_VcFKRvRoquIW1MUNGEDEaN0dBOwpobOhyphenhyphent6THEnmY9y-uJ6O1SjOZJPoSDbXWCaylc0wnyK3hWLJY0Gyfg9WVrA-b0u3Wr_U9khkeCejPjRaahj3ufxob7DJ8Ovj/s1600/Eclairs-03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoADlzBmlor1o0a94_VcFKRvRoquIW1MUNGEDEaN0dBOwpobOhyphenhyphent6THEnmY9y-uJ6O1SjOZJPoSDbXWCaylc0wnyK3hWLJY0Gyfg9WVrA-b0u3Wr_U9khkeCejPjRaahj3ufxob7DJ8Ovj/s320/Eclairs-03.jpg" width="276" /></a></div>
¿A que parecen comprados en la pastelería? Pues no, son caseros. Y no son tan difíciles como se podría pensar. ¿Qué? ¿Te atreves?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Dos preparaciones componen un éclair: masa choux y crema pastelera. A cual más sencilla, pero que necesitan reposo para hacerla enfríar, en el caso de la crema pastelera, y horneado y una manipulación cuidadosa a la hora de montar los pastelitos de masa choux. Vamos, que reserva una tarde tranquila y sin planes para salir, ni prisa ninguna si te decides a hacer éclairs. Y no corras. Es peor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Lo primero que hay que preparar es la crema pastelera, para que se enfríe lo suficiente como para rellenar después los éclairs correctamente. La receta que yo uso, después de probar unas cuantas con éxito relativo, ya que nunca me convencieron del todo, es si no perfecta, casi. Rápida, porque se hace en el microondas, y con una textura lisa y delicada, sin un solo grumo. Maravillosa, sencillamente. Mi preferida es la básica, la de vainilla, pero añadiendo un poco de cacao en polvo o de café soluble podemos transformarla en crema de chocolate o de café. Pura magia.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidbB37HF94-uDDE3nU_QT2yOG9aXDDO6n6pXAAVQHs0DxSCFCiV5ULziTc-B6Av5j6YqHpLGxTV-QsX1y2wTiFOB6Mfp7mU37kbNx9Lexv5-Er9vRRW7831z3FASkf6vb0kRH7UleDw52B/s1600/Crema+Pastelera.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidbB37HF94-uDDE3nU_QT2yOG9aXDDO6n6pXAAVQHs0DxSCFCiV5ULziTc-B6Av5j6YqHpLGxTV-QsX1y2wTiFOB6Mfp7mU37kbNx9Lexv5-Er9vRRW7831z3FASkf6vb0kRH7UleDw52B/s320/Crema+Pastelera.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes para la crema pastelera (para rellenar unos 12-14 éclairs de unos 8 cms. de largo):</u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>2 yemas</li>
<li>4 cucharadas de azúcar (yo aromatizo mi azúcar con vainas de vainilla. Si no lo hacéis, echad un sobrecito de azúcar vainillado y quitad una cucharada de azúcar).</li>
<li>2 cucharadas de maizena</li>
<li>2 vasos de leche</li>
</ul>
<div>
<u>Preparación de la crema pastelera:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Mezclar las yemas con el azúcar.</li>
<li>Añadir la maizena. Mezclar bien.</li>
<li>Echar la leche poco a poco y seguir mezclando. No deberían quedar grumos.</li>
<li>Meter en el microondas 4 minutos en total: 1 minuto y sacar para remover, así 4 veces.</li>
<li>Dejar enfríar tapado con film pegado a la crema, para que no forme costra.</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras la crema se enfría, se puede ir preparando la masa choux.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes para la masa choux (saldrán unos 12 éclairs de 8 cms.):</u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>125 ml. de agua</li>
<li>un pellizco de sal</li>
<li>50 g. de mantequilla</li>
<li>75 g. de harina</li>
<li>2 huevos</li>
</ul>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPR1G7CGMwr9UbLAD899NW8eC8vrKbai3SH2jr_DJZmWbF63IjyO4A2Y_ZUf0hyphenhyphenCsTxHP8kpTCtPaU1jI842-dRes-oA-NZBOfhb_5l5Up7rflrqdmEzZ_8AELsF9vavS6bkgO4l7sXfj/s1600/Eclairs-00.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPR1G7CGMwr9UbLAD899NW8eC8vrKbai3SH2jr_DJZmWbF63IjyO4A2Y_ZUf0hyphenhyphenCsTxHP8kpTCtPaU1jI842-dRes-oA-NZBOfhb_5l5Up7rflrqdmEzZ_8AELsF9vavS6bkgO4l7sXfj/s320/Eclairs-00.JPG" width="240" /></a></div>
<u>Preparación:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Poner el agua en un cazo, junto con la sal y la mantequilla en trozos.</li>
<li>Calentar hasta que hierva, removiéndolo.</li>
<li>Retirar del fuego y echar toda la harina de golpe. Mezclar bien con una cuchara de palo hasta formar una bola de masa.</li>
<li>Cuando la masa esté bien homogénea, poner de nuevo el cazo con la masa en el fuego suave y mover sin parar durante un minuto.</li>
<li>Quitar de nuevo el cazo del fuego y echar los huevos, de uno en uno. Echar un huevo y mezclar enérgicamente con la cuchara de palo, hasta que se integre por completo en la masa. Hacer lo mismo con el otro huevo.</li>
<li>Meter la masa en una manga pastelera de boquilla ancha o sencillamente, dentro de una bolsa de plástico de bocadillos a la que cortarás una esquina con unas tijeras. En una bandeja de horno cubierta de papel de horno ir formando los éclairs. Yo los hago pequeñitos, de dos bocados, de unos 7-8 cms de largo y algo más gordos que un dedo de la mano. Luego al hornearlos crecerán. Pintarlos con huevo batido y con un tenedor, hacerles unas rayas de arriba a abajo.</li>
<li>Precalentar el horno a 220ºC y meter los éclairs durante unos 20 minutos. Abrir el horno varias veces unos segundos y volver a cerrar para que el vapor pueda salir.</li>
<li>Nada más sacar los éclairs del horno, abrirlos por un lado con un cuchillo de sierra. Ya están listos para rellenarlos con la crema pastelera.</li>
<li>Rellenar una manga pastelera con boquilla fina (o el truco de la bolsa de nuevo, pero cortando más pequeñito el pico de la bolsa) e ir rellenando con cuidado los éclairs. Ojo con echar demasiada crema: queda muy feo que se salga.</li>
<li>En otro cazo, fundir unos trozos de chocolate con un poco de mantequilla (unos 70 g. de chocolate con 25 de mantequilla es una buena proporción), y con una cucharita, decorar los éclairs.</li>
<li>Dejar enfríar un poco y después meter en el frigorífico.</li>
</ul>
Yo siempre glaseo los éclairs con chocolate fundido con un poco de mantequilla. Pero se pueden decorar con glasas diferentes, los de vainilla, con glasa real, los de café con glasa al café, etc... Yo cuando hago muchos los hago de al menos dos sabores, y me gusta que todos parezcan iguales por el chocolate y luego encontrarte la sorpresa de qué serán. </div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-50597880845588094322015-06-30T14:12:00.001+02:002015-11-05T15:35:58.600+01:00Ternera con almendras al estilo chino en Marilenta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe9DBd3pRM9eWvqgwJJ9anGe2mNCwOXXV9tyYLNYPbr-mY7VEtCWNhh74nlRSFp9WmH1wEoiSvRVReKxKYpMlOorYq7GU3hcTF1hOHW58E9dRudutZWQT4a6RHTZr6JRCsmYseqeDcV9Yt/s1600/Ternera+con+almendras+marilenta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe9DBd3pRM9eWvqgwJJ9anGe2mNCwOXXV9tyYLNYPbr-mY7VEtCWNhh74nlRSFp9WmH1wEoiSvRVReKxKYpMlOorYq7GU3hcTF1hOHW58E9dRudutZWQT4a6RHTZr6JRCsmYseqeDcV9Yt/s320/Ternera+con+almendras+marilenta.JPG" width="240" /></a></div>
El plato de hoy inaugura una categoría de recetas que, poco a poco, voy incorporando a mi recetario. Tengo una olla lenta ("Marilenta", para los amigos) y empiezo a saber cómo usarla. Bueno, de hecho tengo DOS ollas lentas, una grande, que apenas uso, y una pequeña, para 1-2 raciones, que compré hace unos meses y que me ha dado el empujón definitivo a la hora de cocinar de esta manera. Descubrir el blog de Marta Miranda, Crockpottizados y su grupo de Facebook, fue otro factor importante a la hora de soltarme y empezar a sacarle partido a la cocción lenta. En definitiva, que cada vez hago más cosas en mi Marilenta y con mejores resultados. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta de hoy es muy fácil y el resultado sorprende. Por lo tierna que queda la carne, por el toque exótico y por lo gratificante que es encontrarte un plato tan rico con tan poco esfuerzo: sólo sellar la carne en una sartén y pochar un poco la cebolla y el ajo que lo acompañan. Luego, la eficiente Marilenta se ocupa de todo ella sola. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes (para 1-2 personas):</u></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">500 grs. de carne de ternera (yo lo suelo hacer con carne para estofado o morcillo, pero también sale bien con carrilleras de ternera o de cerdo).</li>
<li style="text-align: justify;">Una cebolla mediana</li>
<li style="text-align: justify;">Dos dientes de ajo</li>
<li style="text-align: justify;">Mezcla de especias chinas (también he probado con mezcla de especias marroquíes y también funciona muy bien).</li>
<li style="text-align: justify;">Un chorrito de salsa de soja</li>
<li style="text-align: justify;">Un puñado de almendras y unas pocas pasas de ciruela</li>
<li style="text-align: justify;">Sal y pimienta</li>
<li style="text-align: justify;">Aceite de oliva</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Preparación:</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Cortar la carne en dados y sofreirla un poco en una sartén con aceite de oliva. Reservar la carne en un plato.</li>
<li style="text-align: justify;">Quitar ese aceite, poner nuevo y pochar la cebolla con el ajo hasta que estén medianamente blandos.</li>
<li style="text-align: justify;">Añadir las especias al gusto, la salsa de soja, las almendras y las pasas de ciruela, y echar de nuevo la carne a la sartén. Mezclar y dejar unos minutos todo junto al fuego.</li>
<li style="text-align: justify;">Echarlo todo en la olla lenta. Añadir un poco de agua (que no llegue a cubrirlo, pero suficiente como para que haga una buena salsa).</li>
<li style="text-align: justify;">Tapar y cocer en posición Alto durante unas 3 horas y media.</li>
<li style="text-align: justify;">Servir con pasta corta (yo uso bicicletas o caritas de Los Simpsons...) o con arroz blanco.</li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-37612477436391156022015-06-21T11:16:00.000+02:002015-06-30T12:38:03.693+02:00Clafoutis de albaricoque<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Ng8BKf_rHNjgyQsKvp480vZFo7QjKzSuTlm3ro4UkBsykM6kugcCz4ypCKclhU-td4V5sybt_NoSMtF-Mx1a20jqiNdggjoXGFoKWh5fjkeQGo2BMUMIW4cLPiF3mvPKXG1-nkru725G/s1600/Clafoutis+Albaricoque.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Ng8BKf_rHNjgyQsKvp480vZFo7QjKzSuTlm3ro4UkBsykM6kugcCz4ypCKclhU-td4V5sybt_NoSMtF-Mx1a20jqiNdggjoXGFoKWh5fjkeQGo2BMUMIW4cLPiF3mvPKXG1-nkru725G/s320/Clafoutis+Albaricoque.JPG" width="317" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En plena temporada de albaricoques, y con la nevera llena de ellos (es lo que tiene tener pueblo, y padre con huerto...), nada mejor que hacer un clafoutis para rebajar un poco el stock... Postre sencillote al máximo y muy lucido. Atención: puede hacerse con cualquier fruta de verano, de las jugosas, pero al mismo tiempo carnosas (cerezas, peras, ciruelas...).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes (para un molde grande - yo suelo hacerlo con la mitad de los ingredientes para un molde cuadrado de 20 x 20 cms):</u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>500 g. de albaricoques deshuesados (aproximadamente, lo interesante es que el fondo del molde quede bien cubierto por la fruta).</li>
<li>125 g. de harina</li>
<li>100 g. de azúcar</li>
<li>3 huevos</li>
<li>250 ml. de leche</li>
<li>125 ml. de nata líquida</li>
<li>50 g. de mantequilla</li>
<li>una pizca de sal</li>
<li>un sobrecito de azúcar vainillado</li>
</ul>
<div>
Preparación:</div>
<div>
<ul>
<li>Precalentar el horno a 180ºC.</li>
<li>Lavar y secar los albaricoques.</li>
<li>Untar bien de mantequilla el molde.</li>
<li>Poner los medios albaricoques en el molde, con el hueco del hueso mirando para arriba.</li>
<li>Calentar un poco la leche,</li>
<li>Echar en un bol la harina y el azúcar con la leche templada, y disolverlo bien.</li>
<li>Echar los huevos batidos, la sal y la nata a la mezcla anterior, Mover y mezclar bien. No deben quedar grumos. Si hay, darle un golpe de batidora para dejar la mezcla bien fina.</li>
<li>Echar la mezcla en el molde, sobre los albaricoques. Poner unos trocitos de mantequilla por encima.</li>
<li>Meter al horno unos 45 minutos. Un cuarto hora antes de sacarlo del horno, espolvorear con azúcar vainillado.</li>
<li>Servir tibio.</li>
<li>Si no nos lo comemos de una sentada, recomiendo no comerlo frío: pierde mucho sabor y textura. Queda bien recalentado 30 segundos al microondas.</li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-39676163397055722522015-06-04T11:33:00.003+02:002015-06-04T11:33:38.325+02:00Trufas al café (y de propina, Mendiants)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEGUAhqhmCkq8-qOeTTAniAPwUxJeqTjS15vi4rmcD3rox90EFBcq5EVDIru-7HyrkMjykJ2-rgnJ07NO2UpLr9FnqpjYci7X_3ujb7BEiZZtkGU7MlcJY25lN1ifTvF7C8Kmr7VJ828Eg/s1600/TrufasCafe.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEGUAhqhmCkq8-qOeTTAniAPwUxJeqTjS15vi4rmcD3rox90EFBcq5EVDIru-7HyrkMjykJ2-rgnJ07NO2UpLr9FnqpjYci7X_3ujb7BEiZZtkGU7MlcJY25lN1ifTvF7C8Kmr7VJ828Eg/s320/TrufasCafe.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estas trufas son muy fáciles de hacer, y el resultado no tiene nada que envidiar a las trufas que se compran en las pastelerías. El toque del café, muy sutil, les da una gracia añadida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">200 g. de chocolate negro puro (Yo uso el de Valor)</li>
<li style="text-align: justify;">10 cl. de nata espesa</li>
<li style="text-align: justify;">15 g. de mantequilla</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharada sopera de café soluble</li>
<li style="text-align: justify;">Cacao en polvo</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Preparación:</div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Fundir el chocolate en un cazo, al baño maría.</li>
<li style="text-align: justify;">En otro cazo, hacer hervir la nata con la mantequilla. Añadir el café soluble, remover y mezclar bien.</li>
<li style="text-align: justify;">Verter esta mezcla sobre el chocolate fundido.</li>
<li style="text-align: justify;">Fuera del fuego, mezclar bien hasta obtener una crema lisa y homogénea.</li>
<li style="text-align: justify;">Dejar en el frigorífico hasta que la pasta esté bien firme.</li>
<li style="text-align: justify;">Con dos cucharitas, hacer las bolitas. Rebozarlas en el cacao en polvo.</li>
<li style="text-align: justify;">Guardar en una caja metálica, bien separadas entre sí, y conservar en el frigorífico. </li>
<li style="text-align: justify;">Aguantan muy bien, durante bastantes días.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Bl2rlD4vATUCiv__9ZpL8PMS9R22uOIcWxFyh9ZWKlZ3gDTBFh8RBZuOtcyw1HOGqCRKDCcr5MPA1eDwFFtRB0uJwNpjzqlymNl1D2m0OKH6DWk_Y0AlBUJ6ppBxIug4qT7_4mdp2hlB/s1600/Mendiants.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Bl2rlD4vATUCiv__9ZpL8PMS9R22uOIcWxFyh9ZWKlZ3gDTBFh8RBZuOtcyw1HOGqCRKDCcr5MPA1eDwFFtRB0uJwNpjzqlymNl1D2m0OKH6DWk_Y0AlBUJ6ppBxIug4qT7_4mdp2hlB/s320/Mendiants.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya que tenemos la cocina revuelta y las manos pringadas de chocolate, podemos rematar la tableta que hemos empezado para las trufas y hacer unos Mendiants. Si las trufas son fáciles, los mendiants son lo más simple que se pueda imaginar. Más que nada, porque sólo hay que fundir el chocolate al baño maría en un cazo, coger un papel de horno y sobre él extender cucharaditas de chocolate, a las que añadiremos frutos secos de adorno. Se meten en el frigorífico hasta que el chocolate se endurece y ya.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo de los frutos secos tiene su misterio, ya que en origen simbolizaban justamente el color de los hábitos de las órdenes religiosas mendicantes a las que estos bombones deben el nombre: pasas por los dominicos, avellanas por los agustinos, higos secos por los franciscanos y almendras por los carmelitas. Yo les pongo eso o lo que tenga ese día por la despensa: pistachos, nueces, arándanos secos, piñones, naranja confitada... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-10103865576361004012014-12-02T15:58:00.001+01:002014-12-02T15:59:20.124+01:00Rosquillas de anís<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKn0wWobYua0b3VdPplf4EvylG-8I8Fjskhqc78bA9fS9hSwY89aZkGMNyDPNiLK7bF_mXP0Ig2OoFb28ZkN36YGOhbPq1QpQpYvldinbXqyzZsn3-Z6PRKx0E_dOQFA_bX5YQmR_Br5yi/s1600/RosquillasAnisMama.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKn0wWobYua0b3VdPplf4EvylG-8I8Fjskhqc78bA9fS9hSwY89aZkGMNyDPNiLK7bF_mXP0Ig2OoFb28ZkN36YGOhbPq1QpQpYvldinbXqyzZsn3-Z6PRKx0E_dOQFA_bX5YQmR_Br5yi/s1600/RosquillasAnisMama.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Esta receta es la de mi madre, y es tan fácil y tan agradecida que no sé qué hacéis comprando bollería industrial todavía, la verdad...<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Yo he reducido a la mitad las cantidades, porque salen muchísimas rosquillas. Aún así, con la mitad de todo, la última vez que las hice me salieron unas 15 (también depende de lo grandes que se hagan, claro). Demasiadas para mí sola, pero si sois muchos o tenéis buen saque, con doblarlo todo de nuevo, ya está.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 huevo</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucharadas de leche</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucharadas de anís</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucharadas de aceite</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucharadas de azúcar</li>
<li style="text-align: justify;">1/4 de sobre de levadura Royal</li>
<li style="text-align: justify;">Harina (la que pida la masa; ir añadiendo hasta que la masa no se pegue en exceso, y sea manejable).</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación:</div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Batir el huevo en una ensaladera.</li>
<li style="text-align: justify;">Añadir la leche, el anís, el aceite, el azúcar y la levadura. Batir.</li>
<li style="text-align: justify;">Incorporar la harina, poco a poco, mezclando, hasta que la masa no sea excesivamente pegajosa y la podamos sacar de la ensaladera y amasar en la encimera.</li>
<li style="text-align: justify;">Calentar una sartén con aceite abundante.</li>
<li style="text-align: justify;">Formar las rosquillas e ir friendo. No echar muchas rosquillas juntas a freír, porque la temperatura del aceite baja y no se hacen como es debido. Yo uso una sartén pequeña, en la que me caben unas 3 a la vez. </li>
<li style="text-align: justify;">El aceite debe estar bien caliente al principio, pero luego debe bajarse el fuego un poco mientras se fríen para que no se quemen por fuera y se queden crudas por dentro.</li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-24156307880232130752014-10-09T19:22:00.000+02:002014-11-23T18:08:27.754+01:00Pollo al cava<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGLwucyoD7vxBAlE_UdrQiH0JSzaukCP4fQEbuzhbK9TsiOReQct9mIeQEd395X6BVJRlWam4j6MTQoaGvqWEMuJFrYCK91FLMI73sOrX4f3GpWVc4kpo9DPgbajyS5yjIEob-GvyJQikU/s1600/PolloAlCava.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGLwucyoD7vxBAlE_UdrQiH0JSzaukCP4fQEbuzhbK9TsiOReQct9mIeQEd395X6BVJRlWam4j6MTQoaGvqWEMuJFrYCK91FLMI73sOrX4f3GpWVc4kpo9DPgbajyS5yjIEob-GvyJQikU/s1600/PolloAlCava.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br /></div>
Un pollo en salsa de cava (o sidra, que también con ella sale muy bien) y nata que, acompañado de arroz blanco, se convierte en un completo y sabroso plato único.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Ingredientes (para 2 personas):</u></div>
<div>
<ul>
<li>3 contramuslos deshuesados y hechos trozos de bocado</li>
<li>1 lata pequeña de champiñones laminados o un puñado de setas secas rehidratadas, según gustos</li>
<li>1 botellín de cava o sidra, según gustos</li>
<li>1 buen chorretón de nata líquida</li>
<li>Harina para rebozar el pollo</li>
<li>1 hoja de laurel</li>
<li>Sal y pimienta</li>
</ul>
<div>
<u>Preparación:</u></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Se sazona el pollo troceado con sal y pimienta, se enharina ligeramente y se fríe en una cazuela con un poco de aceite hasta que esté dorado, pero no demasiado churruscante, ya que tendrá que terminar de hacerse en la salsa. Se saca y se reserva.</li>
<li>Se echa un poco más de aceite y se saltean un poco los champiñones escurridos de la lata o del agua de hidratación durante unos minutos. Se vuelve a añadir el pollo a la cazuela.</li>
<li>Se echa el botellín de cava o sidra, una hoja de laurel y se tapa. Se deja cocer a fuego medio durante unos 25 minutos, moviéndolo un par de veces, para que no se pegue.</li>
<li>Se echa un buen chorro de nata líquida, se mezcla todo bien y se deja cocer unos 5 minutos más, hasta que la salsa esté bien ligada.</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-31439057001441423242014-07-01T12:02:00.002+02:002014-11-24T13:05:54.631+01:00Patatas especiadas al horno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2uBCKE2C26w8cgp0lU98JR_q1WphmYvV8SHR4Zz0pPyyfIWlsTbB6O9iFNk8_RP-6z2YMzvlCkzfKmBVcLES0Iubhn-g-FhkyaXAbq4lBcxza-WiKhFDdache-_17CMP1uVKnHrnCpWar/s1600/2014-07-08+13.57.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2uBCKE2C26w8cgp0lU98JR_q1WphmYvV8SHR4Zz0pPyyfIWlsTbB6O9iFNk8_RP-6z2YMzvlCkzfKmBVcLES0Iubhn-g-FhkyaXAbq4lBcxza-WiKhFDdache-_17CMP1uVKnHrnCpWar/s1600/2014-07-08+13.57.24.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Esta receta es sencilla y resultona a partes iguales. La vi en un libro de Karlos Arguiñano, y se ha convertido en una de mis favoritas para hacer las patatas como guarnición. Además, al llevar las patatas partidas por la mitad, se reduce considerablemente el tiempo dentro del horno, uno de los mayores inconvenientes a la hora de hacer patatas asadas cuando vamos con prisa. Yo uso patatas medianitas, y en 30 minutos las tengo listas (añade, eso sí, 10 minutos más para precalentar el horno). El resultado merece la espera.</div>
<div style="text-align: justify;">
Van muy bien como acompañamiento de carnes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes (para dos personas):</u></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">4 patatas medianas o 2 grandes</li>
<li style="text-align: justify;">Sal y pimienta</li>
<li style="text-align: justify;">Pimentón dulce</li>
<li style="text-align: justify;">Hierbas de Provenza </li>
<li style="text-align: justify;">Un chorrito de aceite de oliva</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<u>Preparación:</u></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Se precalienta el horno a 200ºC, durante unos 10 minutos.</li>
<li style="text-align: justify;">Mientras tanto, se lavan bien las patatas, porque van a ir al horno sin pelar. Se parten por la mitad, a lo largo. Con el cuchillo, se hacen unos cortes, en el interior.</li>
<li style="text-align: justify;">En una bandeja de horno, se coloca un papel y se rocía con el chorrete de aceite. Se espolvorea con la sal, la pimienta, el pimentón y las hierbas de Provenza.</li>
<li style="text-align: justify;">Se colocan las patatas sobre el papel y las especias, con la parte del corte tocando la bandeja y la mezcla de aceite y especias.</li>
<li style="text-align: justify;">Se hornea unos 30-40 minutos, dependiendo de lo gordas que sean las patatas.</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-24072706016365171782014-07-01T11:10:00.000+02:002014-11-24T13:06:47.734+01:00Ensalada de endivias y salmón ahumado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6w0xHcYzKqUbV4QNceEUAEBZDOjY-OdwJgZpWr1-ZcI8XdDGsX4ArqVWqsbZAdioC-iI97AFdZ1-7Stnol31gucHFe5jfX4nWIio1z-4kO_bUUzsMrLCWGU8UCqxrb9BlFhL5qfHhPOwk/s1600/EnsaladaEndivias.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6w0xHcYzKqUbV4QNceEUAEBZDOjY-OdwJgZpWr1-ZcI8XdDGsX4ArqVWqsbZAdioC-iI97AFdZ1-7Stnol31gucHFe5jfX4nWIio1z-4kO_bUUzsMrLCWGU8UCqxrb9BlFhL5qfHhPOwk/s1600/EnsaladaEndivias.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y de bastantes más cosas, en realidad. Pero no voy a contar la receta en el título, así que vayamos por partes. Esta ensalada la comí por primera vez en Francia, y es un clásico, al menos en mi familia de allí. La endivia cruda es algo bastante insólito todavía en España, aunque va entrando discretamente en las cartas de ensaladas, pero sigue asociándose a lo malas que están cocidas, con jamón y bechamel. Yo confieso que las odio profundamente así, amargan muchísimo y no me aportan nada. Pero como una de mis virtudes es no dejarme guiar por los prejuicios y dar una segunda oportunidad a lo que no me convence de primeras, cuando me pusieron delante una ensalada con las endivias como protagonistas, me animé a probar. Y menos mal, porque esta verdura cruda, bien lavada y, ojo, secando cada hoja bien, a mano, con un papel de cocina, no amarga nada. Al contrario, es un bocado fresco y crujiente, que al no tener un sabor muy definido, deja hablar al resto de los ingredientes que metas. Me encantó la combinación con el ahumado, las nueces y el queso. La manzana le da otro punto de frescor algo más ácido (vale cualquiera, pero la granny smith le va especialmente bien), y el conjunto es una ensalada muy original y completa, por el aporte de las proteínas del salmón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes: (para 2 personas)</u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Tres endivias</li>
<li>Media manzana (Granny Smith o Golden)</li>
<li>50 grs. de salmón ahumado</li>
<li>Queso Comté cortado en dados, al gusto (podría servir un manchego semicurado)</li>
<li>Pasas de ciruela, cortadas en cuatro, al gusto</li>
<li>Nueces, al gusto</li>
<li>Vinagreta de mostaza</li>
</ul>
<div>
<u>Ingredientes de la salsa vinagreta de mostaza:</u></div>
<div>
<ul>
<li>2 cucharaditas de mostaza de Dijon</li>
<li>7 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li>3 cucharadas de vinagre</li>
<li>Sal y pimienta</li>
</ul>
<div>
<u>Preparación:</u></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Separar las hojas de las endivias y lavar. Secar las hojas una a una con papel de cocina, es la forma de que no amarguen y no agüen la salsa. Trocear las hojas de endivia.</li>
<li>Pelar y cortar en dados la manzana.</li>
<li>Cortar en trocitos el salmón ahumado</li>
<li>Hacer dados el queso, partir las ciruelas y cascar las nueces, troceándolas también un poco, tampoco demasiado.</li>
<li>Mezclar la vinagreta con la ensalada y a disfrutar.</li>
</ul>
<div>
<u>Preparación de la vinagreta:</u></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>En un tazón, poner la mostaza, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que se emulsione bien.</li>
<li>Echarlo en un bote de cristal con tapa. Cerrar y agitar con ganas. La salsa quedará mucho más cremosa, y puede guardarse lo que sobre (que sobrará).</li>
<li>Esta vinagreta va muy bien con cualquier ensalada, pero también con pescados cocidos en frío, por ejemplo.</li>
</ul>
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<div>
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La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-87973710605619202832014-06-28T11:47:00.000+02:002014-11-24T13:07:37.073+01:00Mi experiencia en los cursos de repostería de Viena Capellanes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvGOwfvREiNBNz8UYeI85__eigFQvIwsdGUtqKUX7lsxYqVj04-ebCKXs3rujqzob0hPHp6-BblarcTNaP7ej57Gib3LZg7igQcgvXt8ShypYQUzWWTIxtorJkpZGS5HBvL5Os98AWIN7/s1600/CursoVienaTartas-03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvGOwfvREiNBNz8UYeI85__eigFQvIwsdGUtqKUX7lsxYqVj04-ebCKXs3rujqzob0hPHp6-BblarcTNaP7ej57Gib3LZg7igQcgvXt8ShypYQUzWWTIxtorJkpZGS5HBvL5Os98AWIN7/s1600/CursoVienaTartas-03.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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Para los que no son de Madrid, explicar que Viena Capellanes es una pastelería de las de toda la vida. Y no es una manera de hablar, es que ya estaba mucho antes de que yo naciera, y de que naciera mi madre, incluso mi abuela. Ha cumplido 140 años, así que hablamos con propiedad si la definimos así. Y también lo es porque, a pesar del tiempo transcurrido desde que la abrieron, sigue siendo una pastelería con productos de calidad. Artesanos, en el mejor y menos manoseado sentido de la palabra. A pesar de haber crecido muchísimo desde aquella primera tienda en la antigua calle Capellanes (hoy la calle de la Misericordia), aún conservan el toque manual en muchas de sus preparaciones y, lo que es más importante, la idea de que la calidad de las materias primas y el producto acabado es un factor fundamental que no se debe perder por el camino del beneficio. Y eso es tan sumamente raro, que destaca y asombra aún más en un mundo en el que se alardea de "natural", "artesano" o "casero" con una osadía y poca vergüenza que espeluzna. Y otro dato curioso: Viena Capellanes nunca fue una pastelería de barrio, en el sentido de barata y de calidad regulera, pero tampoco de las carísimas e inaccesibles. Y así sigue. Una relación calidad-precio más que buena, que mantienen sin subirse a la parra cuando, de hecho, podrían hacerlo. </div>
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Todo esto, para contar que además de ofrecer sus productos en un buen puñado de tiendas por todo Madrid, Viena Capellanes decidió hace dos años compartir su sapiencia con quien quiera aprender, y han abierto una escuela. En ella, dan cursos de tres horas, no sólo de dulces, sino también de cosas saladas, porque también tienen su servicio de catering, sandwiches y comida para llevar. Los maestros pasteleros, cocineros y panaderos de la tienda, enseñan a preparar lo mismo que una puede encontrar en las tiendas. Sin pamplinas de "es un secreto que se transmite de generación en generación", ni similares. Con claridad y ganas de compartir. Yo, que he aprendido sola esto de cocinar, no me veo ya yendo a una escuela, pero sí que me animo cuando la cosa es breve y centrada en asuntos que me interesan, y así pasó con los cursos de Viena. La pastelería y la bollería son dos de mis grandes lagunas, por puro respeto a la técnica y al producto final (es lo que tiene ser muy perfeccionista, que si no me sale igualito, me cabreo...), así que me pareció bien intentar acercarme a la manera de hacer de un modo que, en los libros, no se ve igual, por muy bien que te lo expliquen. Así que, con la tontería, ya he estado en tres cursos de la escuela, y en otros dos organizados fuera, en el centro comercial ABC Serrano, y lo cierto es que ando fascinada con la candidad de cosas que he aprendido. Sigue imponiéndome muchísimo la pastelería y la bollería, soy consciente de mis limitaciones, pero aunque jamás logre que mis tartas salgan tan perfectas, o me de pereza ponerme a hacer macarons, podría hacerlos, y, lo que es mejor, en el camino he disfrutado mucho y he aprendido un montón de cosas que no sabía y que podré aplicar en otros terrenos, o a ideas mías. </div>
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Ayer estuve en el último, precisamente de tartas. De las de toda la vida, las clásicas, de trufa, de manzana, de San Marcos y de limón. Ver ante tus ojos cómo aparecen de la nada las tartas con las que te has criado y has cumplido años desde que eras una cría es una experiencia única. Y probarlas, y constatar que saben exactamente igual que las de la tienda, impactante. Si añadimos el buen ambiente de los cursos, lo bien organizados que están (con Sara Venegas y Ricardo Lence al frente, siempre atentos a que todo funcione como la seda), una puede hacerse adicta... como es el caso. </div>
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Si os interesa, os dejo <a href="http://www.vienacapellanes.com/cursos/cursos.php">el link</a> con información de los últimos cursos. Después del verano, volverán.</div>
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Y yo con ellos... :-)</div>
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<i><span style="font-size: x-small;">(La foto la he tomado prestada del FB de Viena Capellanes, porque en las mías yo no salgo, claro...)</span></i></div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-83828828144029652022014-02-17T14:48:00.002+01:002014-11-24T13:05:14.243+01:00Pasta con salsa de tomate, atún, anchoas y alcaparras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirdpKJ9ZYV15xygOXl0pPEgQWYEVeWEyVroUGI4LShSo0OyNpylv8Y7O4901txopIxrcJ0q6yYWQJgySun-RIfn666gPPYVgAiA7dbJXuy6ENm706Dk_slM9EBxXBJsrxR8JqBBTtb17Cj/s1600/PastaSalsaAtun.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirdpKJ9ZYV15xygOXl0pPEgQWYEVeWEyVroUGI4LShSo0OyNpylv8Y7O4901txopIxrcJ0q6yYWQJgySun-RIfn666gPPYVgAiA7dbJXuy6ENm706Dk_slM9EBxXBJsrxR8JqBBTtb17Cj/s1600/PastaSalsaAtun.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
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No soy mucho de pasta, pero esta salsa de tomate enriquecida con atún, anchoas y alcaparras la disfraza de maravilla. </div>
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<u>Ingredientes (Para 2 personas)</u></div>
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</div>
<ul>
<li>120 grs. de pasta (macarrones, lacitos...)</li>
<li>Un bote de tomate natural triturado</li>
<li>Una lata de atún en aceite</li>
<li>Una lata de anchoas en aceite</li>
<li>Dos cucharaditas de alcaparras</li>
<li>Dos dientes de ajo</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<div>
<u>Preparación:</u></div>
<div>
<ul>
<li>En una sartén con un chorrete de aceite, sofreír un poco dos dientes de ajo picados. Echar las anchoas troceadas y mover un poco, hasta que se medio deshagan. Añadir el tomate, dar unas vueltas y echar el atún y las alcaparras. Dejar cocer todo junto a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que haya reducido un poco y la salsa tenga buena textura.</li>
<li>Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir y mezclar con la salsa. </li>
</ul>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2781915911221421017.post-13825290452835676032013-11-19T18:00:00.000+01:002014-11-23T18:12:10.268+01:00Couscous de pollo y verduras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_7UsJMAvRFpk/TI59oo-2CXI/AAAAAAAAA9A/CVXomCk7JjI/s1600/couscous_pollo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwUBINQCOGQwWMYEXdSacQnlIop1onngo3w6-B6oPRGYMbfiOhgSR_b-g-GYf0Glu7OI9L2SooYBH8kM1ninQHAoZDbo8ysBSaZ6iadLs5CXff_myb38xHIR8S4L2JXArhKGpfAlV8sY7/s1600/Couscous.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwUBINQCOGQwWMYEXdSacQnlIop1onngo3w6-B6oPRGYMbfiOhgSR_b-g-GYf0Glu7OI9L2SooYBH8kM1ninQHAoZDbo8ysBSaZ6iadLs5CXff_myb38xHIR8S4L2JXArhKGpfAlV8sY7/s1600/Couscous.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Muchos franceses con los que he hablado, no entienden cómo estando mucho más cerca de Africa que ellos, en España el couscous no sea un plato popular y tradicional, como puede serlo el cocido o la fabada. De hecho, en allí en la Galia es un plato fijo durante la semana en los sitios con menú del día, como pasa con la paella aquí, los jueves. Yo he intentado explicarles que nuestra relación con el mundo árabe arrastra muchos siglos de desencuentros, expulsiones y mala predisposición hacia todo lo que huela a moro. </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span"></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Así que, enfrentándonos a la historia, ¿por qué no disfrutar de un plato tan rico? Por cierto, también congela estupendamente, la guarnición, claro. La sémola se prepara "en directo", por supuesto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><u>Ingredientes (para 4-5 personas):</u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">4 contramuslos (o medio pollo en trozos, como para ajillo)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 calabacín mediano</span></li>
<li>2 nabos</li>
<li>4 zanahorias</li>
<li>1 cebolla mediana o dos puerros (con cualquiera de los dos, queda bien)</li>
<li>1 bote de garbanzos cocidos</li>
<li>1 latita de concentrado de tomate</li>
<li>1 cucharadita de Ras-Al-Hanout o Quatre Epices</li>
<li>1 pastilla de avecrem o caldo de verduras</li>
<li>Un poco de harissa (más o menos según guste el picante)</li>
<li>1 chorrito de aceite de oliva</li>
<li>600 grs. de sémola para couscous</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Preparación: </u></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Pelar y lavar las verduras. picar la cebolla (o el puerro) y trocear en cubos grandes el calabacín, los nabos y las zanahorias. Trocear los contramuslos.</li>
</ul>
<ul>
<li>Rehogar en un poco de aceite la cebolla (o el puerro) y los trozos de carne, hasta que estén dorados. Añadir agua (1 litro, aproximadamente), la pastilla de avecrem, el concentrado de tomate, las especias, la harissa y las verduras. Dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos. Añadir los garbanzos, escurridos y lavados y dejar cocer 10 minutos más. Dejar cocer unos minutos para que se mezclen bien los sabores.</li>
</ul>
<ul>
<li>Servir con la sémola preparada según las instrucciones del paquete.</li>
</ul>
</div>
</div>
<div>
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<br /></div>
</div>
La de la ventanahttp://www.blogger.com/profile/00525823307781512041noreply@blogger.com1