Receta de aprovechamiento pura y dura. No sabía qué hacer con la media lata de leche de coco que me sobró del pollo al curry y decidí sustituir la nata de la bica bicolor por ella. Y hacerlo en formato magdalena. Y menudo resultado. De las más esponjosas y poco aceitosas magdalenas que he hecho. Éxito.
Los ingredientes son los mismos que los de la bica bicolor, salvo el cambio de la nata por la leche de coco. También hay algunos cambios en la temperatura y en los tiempos de horneado:
Ingredientes (me salieron doce magdalenas de tamaño standard):
- 180 grs. de azúcar
- 200 grs. de harina
- 100 grs. de mantequilla derretida
- 1/2 lata de leche de coco (unos 125 ml.)
- 2 huevos
- Medio sobre de levadura Royal
- 2 cucharaditas rasas de cacao en polvo
Preparación:
- Se precalienta el horno a 180ºC.
- Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida. Se añade la leche de coco y se mezcla bien. Por último se va añadiendo la harina mezclada con la levadura, de a poquitos, y mezclando, hasta que quede una masa lisa y bastante líquida.
- Se separa un poco de masa en un tazón y se mezcla con el cacao, para hacer la parte chocolateada de las magdalenas.
- Se llenan los papelillos de las magdalenas unos dos tercios, y se echa una cucharadita de masa de chocolate encima .
- Se hornean a 180ºC unos 15-20 minutos. Yo subí el horno al final a 200ºC porque las veía un poco pálidas y las dejé dorar un poquito más, vigilando, otros 5 minutos más. Pero cuidado con los hornos, que cada uno va a su bola...
12:58
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La de la ventana
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Carnes
Una manera distinta a las fritangas para cocinar las salchichas frescas (que no las de Frankfurt). La salsita con la cebolla y el vino es deliciosa, y le acompañan muy bien las patatas, ya sean cocidas al vapor,
soufflé o una patata Hasselback, como en la foto.
Ingredientes (para 1 persona):
- 4 salchichas frescas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 1/2 vasito de jerez, brandy o similar
- Pimienta
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
Preparación:
- Se pocha a fuego suave y con un poco de aceite el ajo y la cebolla picada. A continuación, cuando todo está bien blandito, se echan las salchichas, el laurel y la pimienta. Se da unas vueltas, hasta que las salchichas cojan un poquito de color. Se pone el vaso de vino blanco, y se cuece a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que se haya evaporado bien el vino. Se termina con el toque del brandy, y se deja cocer unos minutos más.
Esta receta la descubrí gracias a un comentario de Jesús Miramón, el autor del blog
Cabo de Hornos, así, lanzado como sin querer. Yo andaba detrás de una receta de pollo al curry en esos momentos (esas casualidades... ), y pregunté. Me la explicó a grandes rasgos, y desde entonces es la única que hago. ¿Para qué buscar más si ésta es perfecta?
Ingredientes (para una persona sobrará un poco que puede medio arreglarte la comida del día siguiente...):
- 2 contramuslos de pollo deshuesados y hechos trozos
- 1 cebolla mediana
- 1 limón
- Un puñado de pasas sin pepitas (yo uso las de ciruela, me gustan más)
- Media lata de leche de coco
- Curry
- Sal y pimienta
Preparación:
- Se trocean los contramuslos en dados de bocado. Se ponen en adobo durante una hora o dos, en una mezcla de zumo de limón, un chorro de aceite, sal y pimienta. Se mete en el frigorífico.
- Luego se rehogan un poco los trozos de pollo en la cazuela con un poco de aceite. Se retira el pollo. Yo tiro ese aceite porque el pollo suelta grasa, y no me gusta tan pringoso. Echar aceite nuevo, y pochar en él la cebolla picada. Cuando esté blanda, añadir las pasas, sal, pimienta y curry al gusto, y volver a meter el pollo en la cazuela. Se le da unas vueltas a todo, para mezclar bien, y se echa la media lata de leche de coco. Se mueve bien, y se deja que se haga a fuego medio, tirando a bajo, durante unos cinco minutos, hasta que veamos que la salsa se ha puesto cremosita y apetecible.
- El arroz blanco le va perfecto como acompañamiento (unos 50 grs. por persona).
No ceno mucho, no por nada, es que no tengo hambre por la noche, así que un alguna que otra vez cae una tosta con algún embutido o, como hoy, un sandwich un poquito historiado. Este me lo he inventado sobre la marcha: había visto una receta de uno que me gustó en una aplicación del móvil ("How to cook everything") con uno que lleva lechuga y alcaparras en lugar de aguacate y pepinillos. Como tenía medio aguacate en el frigo y las alcaparras no me van mucho, lo he cambiado. La idea de la mayonesa también es de cosecha propia, el pan está más jugoso y le da un punto sabrosón interesante.
Ingredientes (para un sandwich):
- Dos rebanadas de pan de molde
- Una lata pequeña de atún en aceite
- Medio aguacate
- Media cebolleta pequeña
- El zumo de media lima
- Cuatro pepinillos pequeños
- Un sobre de mayonesa
Preparación:
- Se tuesta el pan en la tostadora.
- Se untan las dos rebanadas de mayonesa.
- Cortar en lonchas finas y longitudinales el medio aguacate, poner la mitad en una rebanada.
- En un tazón, mezclar la lata de atún, la media cebolleta picada fino y los pepinillos, igualmente troceados muy pequeño.
- Echar esta mezcla encima de los aguacates.
- Colocar el resto de las laminas de aguacate sobre la mezcla de atún.
- Tapar con la segunda rebanada.
- Listo.
Me gustan los bizcochos para el desayuno. Me gustan mucho, disfruto mojándolos en el café, aunque no sea demasiado elegante... Y cada vez me da más angustia leer las composiciones de los que venden, así que casi siempre los hago yo. Unas veces, magdalenas, otras plum-cakes, hasta he conseguido hacer bizcochos de soletilla. Pero mi favorito, sin duda, es éste: la bica. Aunque reconozco que costó. Durante mucho tiempo hice la receta de mi madre, el clásico bizcocho que se hace con un yogur y el envase como medida, pero siempre le encontré un "pero": me parece excesivamente grasiento. Por eso, cuando vi la receta de la bica en el blog de Su, Webos Fritos, con esa pinta tan buena y una preparación tan sencilla, me tentó la posibilidad de que, quizás, al fin podría hacer un bizcocho esponjoso sin ese punto pringoso del del yogur. Y funcionó. Porque es el mejor que he probado nunca. Definitivo. Yo lo hago en un molde cuadrado, de los de brownies, con la mitad de los ingredientes que pone Su, y aún así me sale un bizcochón que cabe justito en una lata de "palets bretones" que tengo desde hace años. Si lo busco a propósito, no lo encuentro. La bica se conserva genial durante tres o cuatro días. Si además la haces bicolor, con ramalazos de chocolate, tipo "Gateau Marbre", ya es el acabóse...
Creo que sólo por esta receta tengo a la autora de Webos Fritos en los altares. Y en esta casa, por los siglos de los siglos, este bizcocho será la bica de Su.
Ingredientes (para seis personas tranquilamente):
- 180 grs. de azúcar + un poco más para espolvorear antes de meter al horno
- 200 grs. de harina
- 100 grs. de mantequilla derretida
- 100 mls. de nata líquida
- 2 huevos
- medio sobre de levadura Royal
- 2 cucharaditas de cacao en polvo (nada de Cola-Cao o Nesquik, sino cacao en polvo, yo uso el de Valor)
Preparación:
- Se precalienta el horno a 160ºc.
- Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida. se añade la nata y se mezcla bien. por último, se va añadiendo la harina mezclada con la levadura, poco a poco.
- Se separa la masa en dos mitades. en una de ellas, se pone el cacao y se mezcla bien.
- Se pone en un molde cuadrado forrado de papel las dos masas, haciendo dibujos. se espolvorea la superficie con azúcar.
- Se mete al horno durante unos 40 minutos. se deja reposar fuera 10 minutos, y luego se saca del molde.
