Lo de cocinar para uno no siempre es sencillo. Pero hay muchas recetas que, dividiendo hasta la mínima expresión, permiten comer cosas ricas que no se pueden congelar y sin tener que repetir durante varios días. Yo lo he conseguido con las fajitas de pollo. 

De entrada, los paquetes de tortillas de trigo traen un mínimo de seis unidades. Yo no me como más de dos de una sentada, así que me interesa la posibilidad de congelar las restantes. Aguantan bien, y luego basta con sacarlas un rato antes y usarlas como si fuesen frescas.

Luego está el pollo. Los filetes de contramuslo son perfectos para esta receta. Por tamaño y por jugosidad de la carne. Con uno es suficiente.

Con la cebolla no hay problema, las hay de muchos tamaños. Pero no así con los pimientos. Siempre serán demasiado grandes. Yo uso medio de cada color, verde y rojo. ¿Las dos mitades restantes? Los días siguientes las usaré en algún otro plato que pida pimientos. Por ejemplo: un arroz con pollo y chistorra. O simplemente, los puedo freír para acompañar como guarnición a una tortilla de patatas.

Así que, después de planificar un poco y evitar tirar nada, vamos con la receta.

Ingredientes (para una persona):

Preparación: