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Panecillos de queso

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Mi relación con el pan empezó de la mano de una máquina panificadora, y aunque ya crucé la línea del pan hecho totalmente a mano, en mi cocina sigue habiendo un aparato de estos, y sigo usándolo. Aunque ya apenas hago panes con la maquinita, me sirve de apoyo para algunas preparaciones, porque es buena amasando y el programa "masas" me permite dejarla trabajando durante una hora y media, tiempo en la que amasa y deja fermentar un par de veces. Con lo cual, al final me encuentro casi todo el trabajo hecho: sólo me resta formar los panecillos y darles un último reposo antes de ir al horno. También uso esta opción para la masa de la pizza, y el resultado es tan bueno que desde que la hice por primera vez ni se me ocurre hacer experimentos con otras recetas.

Hoy voy a enseñaros una de las recetas combinadas "máquina de pan-manos humanas-horno" que más me gustan. Se trata de unos panecillos individuales de harina blanca, sencillos, muy simplotes, pero con un toque de queso (yo uso Comté, pero podéis meter el que más os guste siempre que vaya rallado) que los hace muy sabrosones.

Ingredientes (mis panecillos pesan unos 80-90 g. cuando los formo, así que me salen unos 5 ó 6):
  • 170 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 50 g de queso rallado
  • 300 g de harina de trigo panificable
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadero
Preparación:
  • Poner todos los ingredientes en la cubeta de la máquina de pan en el orden habitual, primero los líquidos y luego los sólidos.
  • Seleccionar el programa "Masas",
  • Echar el queso cuando la máquina avise (y si no, mirad en las instrucciones cuando hace la primera fermentación y echad el queso unos 3 minutos antes, para que lo integre en la masa).
  • Cuando acabe el programa, sacar la masa. En la encimera o mesa ligeramente enharinada, desgasar un poco y cortar la masa en porciones de unos 80-90 g. 
  • Formar . Yo hago panecillos redondos a los que greño pegándoles un tajo enmedio con un cuchillo de sierra, justo antes de meter en el horno.
  • Dejar reposar sobre un papel de horno y tapados con un trapo, a temperatura ambiente, durante una hora y media, aproximadamente.
  • Meter al horno precalentado a 200ºC y con una segunda bandeja de horno abajo, para poder echar agua y hacer vapor.
  • Dejar en el horno durante unos 25 minutos, vigilando que no se quemen. Dejar más si gustan más tostados, o menos si el horno es cañero. Ya se sabe que cada horno es un mundo.
  • Sacar del horno y dejar enfríar sobre una rejilla.