Chinois à la vanille

Esta receta la encontré a raiz de ver estos bollos, los Chinois, en el Lidl. No me atreví a comprar uno, porque no quería decepcionarme por el bollo industrial que sabía que me encontraría, pero sí que me quedé con la copla y al volver a casa me puse a buscar recetas. Y encontré una, en el blog de Carmelilla, y ésa es la que hice y he repetido por lo bien que sale. Aunque he añadido algunos toques personales, y la he adaptado a la circunstancia de estar sola, mi receta es la suya. 

Ingredientes para la masa:

- 375 grs. de harina

- 1 sobre de levadura seca de panadería

- 50 grs. de mantequilla

- 50 grs. de azúcar

- 1 huevo

- 100 grs. de yogur

- 50 ml. de leche

- 2 tapones de agua de azahar (yo uso la de Vahiné)

Se ponen todos los ingredientes en el orden habitual de las máquinas de pan (primero líquidos y luego sólidos) en la cubeta de la máquina. Programa "Masas".

Ingredientes para la crema pastelera:

- 250 ml. de leche

- 60 grs. de azúcar

- 5 grs. de mantequilla

- 20 grs. de Maizena

- 2 yemas de huevo (huevos pequeños o bien uno gordo)

- 1/2 vaina de vainilla (opcional)

Preparación de la crema pastelera:

Se cuece la leche (reservar aparte un poco) con el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Reservar.

En otro cazo, poner las yemas e ir incorporando poco a poco la Maizena. Cuando esté bien mezclado, añadir la leche que teníamos reservada y seguir mezclando, hasta que esté bien fino. Colar la leche con la vainilla y el azúcar y añadirla a la mezcla de yemas y Maizena. Cocer a fuego suave sin dejar de mover hasta que espese (unos 10-15 minutos).

Preparación del chinois:

Cuando la masa esté lista, extender sobre la mesa enharinada con el rodillo. Yo he usado dos tercios de masa (lo demás lo he congelado, a ver qué tal; es la primera vez, ya os contaré qué tal cuando la use descongelada). Extender sobre la masa la crema pastelera y enrrollar como si fuera un brazo de gitano. Cortar en rodajas de unos 3-4 cms. de grosor y colocar en un molde untado de mantequilla. Espolvorear de canela y dejar que suba un poco durante unos 15 minutos. Mientras, precalentar el horno a 200ºC. Pincelar el chinois con huevo batido y meter al horno durante una media hora.

Pizzaladière

Llevo semanas queriendo hacer este plato, pero una cosa por otra... la casa sin barrer, que se suele decir. El caso es que esta tarde de viernes me la he montado en plan casero, y me he animado a prepararla para cenar. Al mismo tiempo, me he hecho una tarte Tatin, que también es una de mis favoritas, y como tenía masa quebrada en el congelador, me ha dado muy poca pereza y la he preparado en un santiamén. Pero bueno, hoy no toca hablar de la Tatin (ya lo hice en su día), sino de esta mezcla de pizza y coca de procedencia francesa que he rebautizado como corresponde, al fundir el original (Pissaladière) con la pizza (añadiendo salsa de tomate). Así que, señoras y señores, les presento la Pizzaladière.

La base es una masa para pizza, que se puede hacer o comprar hecha. Yo la hago, con la máquina de pan, una herejía para muchos, pero yo soy así de heterodoxa, me resulta cómodo y, sobre todo, el resultado merece la pena. Así que si alguien quiere la receta, que me lo diga. De entrada no la pondré, ya que la máquina de pan es una rareza, así que dejo a la elección de cada uno la masa, la habitual que se use en cada casa estará bien.

Lo que va por encima es lo que hace distinta a la Pizzaladière (en este caso, para dos personas o un tragaldabas...):

- 2 cebollas tirando a grandes 

- 1 lata de anchoas en aceite

- Orégano

- Tomate frito (unas cucharadas, para untar en la base, al gusto de cada uno)

- aceitunas negras (yo uso las de Kalamata)

- un chorrete de aceite de oliva

- sal y pimienta

Preparación:

- Pelar y cortar las cebollas en medios aros. Calentar un chorrete de aceite de oliva en una sartén. Pochar ahí las cebollas a fuego suave durante unos veinte minutos, removiéndolo de vez en cuando. Deben quedar tiernas, pero no excesivamente transparentes ni blandas. Añadir las anchoas de la lata picadas finas (hay que reservar cuatro para decorar), salar si gusta (yo no salo, ya que las anchoas ya llevan sal y el tomate, también), aderezar con pimienta y orégano al gusto. Dejarlo en el fuego otro poco, unos cinco minutos y remover para que los sabores se integren.

- Precalentar el horno a 200ºC. Extender la masa de pizza en un papel de horno, y ponerla en una rejilla. Untarla con tomate frito (yo he usado esta vez el de Orlando especial para pizzas, el Pan Pizza, y me ha gustado bastante el resultado). Extender sobre el tomate la cebolla pochada, y terminar decorando con las anchoas y las aceitunas negras. Meter al horno durante unos veinte minutos.

Videoreceta: Clafoutis de peras y chocolate

Aprovechando la visita de miotraella (www.miotraella.com), y para completar la comida, preparamos un postre que es tan sencillo como rico. Los clafoutis son un clásico de la cocina francesa, y unos totales desconocidos por aquí. Este es de peras y chocolate:

Ingredientes:
- 2 peras grandes y maduras (Conferencia, son las mejores para este plato)
- 50 grs. de chocolate negro
- 25 cl. de leche (1 vaso)
- 3 huevos
- 70 grs. de azúcar
- 60 grs. de harina

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En una ensaladera o bol grande, batir los huevos, el azúcar, la harina y, finalmente, la leche (en el video, no respeté este orden, y lo cierto es que mejora el resultado si se sigue).
3. En un molde untado de mantequilla, repartir la mitad de las peras peladas y cortadas en láminas, y el chocolate negro partido en trozos pequeños con un cuchillo. Echar sobre eso la mezcla batida. Por encima de la mezcla, poner el resto de las peras igualmente en láminas.
4. Dejar cocer en el horno unos 35-40 minutos (vigilando, según el horno la cosa puede variar).

Videoreceta: Cazuelita de gambas y vieiras con verduritas

Este plato debe su nombre a que se presenta en cazuela de barro, individuales, aunque en este caso he usado una grande y hemos comido tres personas cumplidamente. Es un plato fácil, que además congela de maravilla, y admite microondas, por lo que incluso se podría llevar como comida de tartera.

Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes:

- 200 grs. de gambas (yo uso las gambas gordas peladas de La Sirena)
- 150 grs. de carne de vieira (también de La Sirena)
- 1 puerro gordo o 2 pequeños
- 3 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 chorrito de leche
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta
- Nuez moscada (opcional)
- Un poco de queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva

Preparación:

1. Pelar y picar la verdura en trocitos pequeños. Reservar.
2. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochar la verdura a fuego bajo, durante unos 15 minutos. Cuando ya esté blanda, añadir las gambas y las vieiras. Salpimentar. Dejar cocer todo junto un poco, darle unas vueltas y añadir el chorrito de vino blanco. Mezclar bien. Añadir la harina y mezclar bien. Cuando la harina esté bien integrada, echar un chorrito de leche y volver a mezclar, ligándolo bien. Añadir la nuez moscada.
3. Dejar cocer toda la mezcla junta durante unos dos o tres minutos, para que se integren bien todos los sabores.
4. Echar en cazuelitas de barro individuales (o en una grande), espolvorear de queso rallado y meter al horno, modo gratinador durante unos 6-8 minutos.

Mi primera videoreceta: Bica con leche de coco

Una empieza tonteando en la cocina con el Iphone a imagen y semejanza de su amiga (Miotraella es la culpable de este desaguisado, vaya por delante...), y termina atreviéndose a casi cualquier cosa... Muchas tardes de sábado (o domingo, según) las dedico a preparar algo de bollería de cara a la semana siguiente. Aunque soy mucho de tostadas de pan con mermelada (o tumaca), también me gusta salir de la rutina y mojar en el café unas magdalenas o un buen trozo de bizcocho.

Ayer la idea era probar algo nuevo, pero no sabía qué, así que terminé haciendo la siempre deliciosa bica de Su (webosfritos.es). Pero estaba claro que tenía la vena creativa, porque la hice, sí, pero añadiéndole un pequeño "tuneo": cambié la nata que lleva por leche de coco. El resultado ha sido muy bueno, y es que este bizcocho jamás defrauda. El sabor no cambia gran cosa (quizás un puntito más fresco, pero muy sutil), y sigue conservando su increíble esponjosidad y esa ligereza que parece imposible llevando mantequilla y nata en cantidad.

El video recoge el proceso hasta que la meto en el horno. Aunque digo que vuelvo... no volví. Pero sí que hice una foto con el resultado final, la del principio del post. Soy novata, así que espero que sabréis disculparme...

Por la noche no pude resistirme a probarla, y lo hice con un té: me encantó el resultado. Nunca agradeceré lo suficiente a Su el que me diese a conocer esta receta. Gracias mil.

 La receta ya la publiqué en su día, pero vuelvo a ponerla aquí, con la variante de la leche de coco:

Ingredientes:

- 180 grs. de azúcar + un poco más para espolvorear antes de meter al horno

- 200 grs. de harina

- 100 grs. de mantequilla derretida

- 2 huevos

- 100 ml. de leche de coco

- medio sobre de levadura Royal

Preparación:

- Se precalienta el horno a unos 150-160ºC.

- Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida. Se añade la leche de coco y se mezcla bien. Por último se va añadiendo la harina mezclada con la levadura, poco a poco, y se sigue batiendo, hasta que quede una mezcla bien lisa y sin grumos.

- Se pone la masa en un molde untado de mantequilla o mejor forrado de papel de horno. Se espolvorea la superficie con azúcar.

- Se mete al horno durante 40 minutos. Se deja reposar fuera otros 10 minutos, y finalmente se saca del molde. Se conserva muy bien dentro de una lata durante unos tres o cuatro días (si es que dura tanto...).