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Cake aux olives

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Un bollo salado, que lleva no sólo aceitunas, sino también sus tropezones de jamón york y su puntito de queso rallado, que lo hace más jugoso. Algo parecido a la quiche, pero en un formato diferente, tipo cake, que sorprende y le da una gracia especial, y lo hace muy práctico a la hora de servirlo como aperitivo o para llevarlo a picnics.

Ingredientes:
  • 125 grs. de harina
  • Medio sobre de levadura Royal
  • 2 huevos gordos
  • 100 ml. de aceite (oliva o girasol)
  • 50 ml. de brandy o coñac
  • 50 ml. de agua
  • 100 grs. de jamón york en dados
  • 80 grs. de aceitunas rellenas de anchoa
  • 75 grs. de queso rallado (tipo gruyère)

Preparación:
  • Mezclar la harina y la levadura. Añadir los huevos. Mezclar bien.
  • Añadir el aceite. Volver a mezclar.
  • Echar el agua y el coñac. Mezclar de nuevo.
  • Añadir el queso rallado. Mezclar.
  • Echar las aceitunas troceadas y los dados de jamón york. Mezclar.
  • Poner la mezcla en un molde de plum cake forrado con papel de horno.
  • Precalentar el horno a 200ºC. 
  • Meter al horno durante unos 40 minutos.

Sardinas aromáticas

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Me gustan mucho las recetas de pescado en las que se usa el horno. Se ensucia poco y se usa poco aceite. Así que cuando vi en una revista (no recuerdo cuál) esta receta, enseguida la recorté y la guardé en mi archivador de "Recetas que quiero hacer". Ayer me acordé de ella, y esta noche la he cenado: queda tan rica que no he seguido mi habitual regla de probar la receta un par de veces o incluso tres, antes de ponerla en mi cuaderno. Así de bueno ha sido el resultado.

Ingredientes (para 1 persona):

  • Tres sardinas pequeñas abiertas
  • Dos tomates maduros, pero no blandos, medianos.
  • Unos trocitos de queso (yo usé Comté, y quedó impresionante, nada graso)
  • Albahaca fresca al gusto
  • Tomillo fresco al gusto
  • Un poco de pan rallado para espolvorear por encima
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Quitar las espinas a las sardinas y dejarlas abiertas.
  • Escaldar los tomates en agua hirviendo y pelarlos. Cortarlos en rodajas gorditas (cuatro).
  • Echar un poco de aceite en una fuente de horno, y poner las rodajas de tomate. Salar y cubrir las rodajas de tomate con la albahaca y el tomillo picados.
  • Poner las sardinas abiertas encima de los tomates, con la piel mirando para arriba.
  • Espolvorear con el pan rallado y poner varios trozos de queso entre los huecos (no mucho, porque mataría el sabor del pescado, y no es esa la idea).
  • Rociar todo con un chorrete de aceite de oliva, y meter al horno precalentado a 220ºC durante unos 15-20 minutos (según lo tostado que guste el pan rallado y el queso gratinado).


Magdalenas de bica bicolor con leche de coco

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Receta de aprovechamiento pura y dura. No sabía qué hacer con la media lata de leche de coco que me sobró del pollo al curry y decidí sustituir la nata de la bica bicolor por ella. Y hacerlo en formato magdalena. Y menudo resultado. De las más esponjosas y poco aceitosas magdalenas que he hecho. Éxito.

Los ingredientes son los mismos que los de la bica bicolor, salvo el cambio de la nata por la leche de coco. También hay algunos cambios en la temperatura y en los tiempos de horneado:

Ingredientes (me salieron doce magdalenas de tamaño standard):
  • 180 grs. de azúcar
  • 200 grs. de harina
  • 100 grs. de mantequilla derretida
  • 1/2 lata de leche de coco (unos 125 ml.)
  • 2 huevos
  • Medio sobre de levadura Royal
  • 2 cucharaditas rasas de cacao en polvo 
Preparación:
  • Se precalienta el horno a 180ºC.
  • Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida. Se añade la leche de coco y se mezcla bien. Por último se va añadiendo la harina mezclada con la levadura, de a poquitos, y mezclando, hasta que quede una masa lisa y bastante líquida.
  • Se separa un poco de masa en un tazón y se mezcla con el cacao, para hacer la parte chocolateada de las magdalenas.
  • Se llenan los papelillos de las magdalenas unos dos tercios, y se echa una cucharadita de masa de chocolate encima .
  • Se hornean a 180ºC unos 15-20 minutos. Yo subí el horno al final a 200ºC porque las veía un poco pálidas y las dejé dorar un poquito más, vigilando, otros 5 minutos más. Pero cuidado con los hornos, que cada uno va a su bola...

Salchichas al vino blanco

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Una manera distinta a las fritangas para cocinar las salchichas frescas (que no las de Frankfurt). La salsita con la cebolla y el vino es deliciosa, y le acompañan muy bien las patatas, ya sean cocidas al vapor, soufflé o una patata Hasselback, como en la foto.

Ingredientes (para 1 persona):

  • 4 salchichas frescas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/2 vasito de jerez, brandy o similar
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Se pocha a fuego suave y con un poco de aceite el ajo y la cebolla picada. A continuación, cuando todo está bien blandito, se echan las salchichas, el laurel y la pimienta. Se da unas vueltas, hasta que las salchichas cojan un poquito de color. Se pone el vaso de vino blanco, y se cuece a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que se haya evaporado bien el vino. Se termina con el toque del brandy, y se deja cocer unos minutos más.


Pollo al curry de Jesús Miramón

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Esta receta la descubrí gracias a un comentario de Jesús Miramón, el autor del blog Cabo de Hornos, así, lanzado como sin querer. Yo andaba detrás de una receta de pollo al curry en esos momentos (esas casualidades... ), y pregunté. Me la explicó a grandes rasgos, y desde entonces es la única que hago. ¿Para qué buscar más si ésta es perfecta?

Ingredientes (para una persona sobrará un poco que puede medio arreglarte la comida del día siguiente...):

  • 2 contramuslos de pollo deshuesados y hechos trozos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón
  • Un puñado de pasas sin pepitas (yo uso las de ciruela, me gustan más)
  • Media lata de leche de coco
  • Curry
  • Sal y pimienta


Preparación:

  • Se trocean los contramuslos en dados de bocado. Se ponen en adobo durante una hora o dos, en una mezcla de zumo de limón, un chorro de aceite, sal y pimienta. Se mete en el frigorífico.
  • Luego se rehogan un poco los trozos de pollo en la cazuela con un poco de aceite. Se retira el pollo. Yo tiro ese aceite porque el pollo suelta grasa, y no me gusta tan pringoso. Echar aceite nuevo, y pochar en él la cebolla picada. Cuando esté blanda, añadir las pasas, sal, pimienta y curry al gusto, y volver a meter el pollo en la cazuela. Se le da unas vueltas a todo, para mezclar bien, y se echa la media lata de leche de coco. Se mueve bien, y se deja que se haga a fuego medio, tirando a bajo, durante unos cinco minutos, hasta que veamos que la salsa se ha puesto cremosita y apetecible.
  • El arroz blanco le va perfecto como acompañamiento (unos 50 grs. por persona).